பீர்க்கங்காய், சாம்பார் வெங்காய சட்னி (Ridge gourd, sambar onion chutney recipe in tamil)

பீர்கங்காயை கழுவி தோல் சீவி, பொடியாக நறுக்கி வைத்துக்கொள்ளவும்

வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் சீரகம் சேர்த்து வதக்கி,பின்பு நறுக்கி வைத்துள்ள வெங்காயம், தக்காளி, பச்சை மிளகாய்,பீர்க்கங்காய் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.புளி, கல் உப்பு சேர்க்கவும்.

எல்லாம் சேர்ந்து நன்கு வதக்கியவுடன் ஆறவிடவும்.

எடுத்து ஒரு பௌலில் சேர்த்து கடுகு, உளுந்துப் பருப்பு,கறிவேப்பிலை தாளித்து சேர்க்கவும்.

சுவையான பீர்க்கங்காய்,சாம்பார் வெங்காய சட்னி சுவைக்கத்தயார்.

இந்த சட்னி இட்லி, தோசையுடன் சேர்த்து சாப்பிட மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.