முதலில் வெறும் கடாயில் எள்ளை போட்டு நன்றாக சடசட என்று பொரியும் வரை வறுத்து எடுக்கவும்

மிக்ஸி ஜாரில் முதலில் மிளகாய் வற்றல் சேர்த்து நன்றாக அரைத்துக் கொள்ளவும் எள் சேர்த்த பிறகு அரைக்க முடியாது அதனால் முதலிலேயே நன்றாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.. அத்துடன் உப்பு, எள்ளை சேர்த்து இரண்டு மூன்று முறை பல்ஸ் மோடில் திருப்பினால் போதுமானது..

இறுதியாக பூண்டைச் சேர்த்து 2 முறை பல்ஸ் மோடில் சுற்றினால் போதும்

இப்போது சுவையான காரசாரமான பாரம்பரிய கருப்பு எள் இட்லி பொடி தயார்..

குறிப்பு: எள்ளை அதிகநேரம் மிக்சியில் அரைத்தால் அதில் இருந்து எண்ணெய் வந்துவிடும் பிறகு பொடி கட்டி கட்டியாக இருக்கும்.. பூண்டு விருப்பபட்டால் சேர்க்கலாம் இல்லை என்றால் விட்டுவிடலாம்..