தேவையான பொருட்களை சேகரிக்க. சமையல் செய்யும் இடத்தின் அருகில் வைக்க

தேவையான பொருட்களை சேகரிக்க. சமையல் செய்யும் இடத்தின் அருகில் வைக்க.

மிதமான நெருப்பின் மேல் ஒரு சாஸ்பெனில் 1 மேஜை கரண்டி நீர் சேர்க்க வெல்லம் சேர்க்க; வெல்லம் கரைந்து கொதிக்கும். பாகு தேவை இல்லை. எங்கள் ஊர் வெல்லம் சுத்தம்; வடிக்க தேவை இல்லை. நெய் சேர்க்க. தேங்காய் துருவல் சேர்த்து கிளற. சிட்டிகை உப்பு சேர்க்க. சிறிது கெட்டியாகட்டும், ஏலக்காய் பொடி சேர்த்து கிளற. அடுப்பை அணைக்க ஆறட்டும்

ஒரு கிண்ணத்தில் மாவு நெய், உப்பு சேர்த்து மிக்ஸ் செய்க. கொதிக்கும் தண்ணீரை சிறிது சிறிதாக ஊற்றி மாவை பிசைக. ஸ்மூத் ஆக இருக்க வேண்டும். 30 நிமிடம் மூடி ரெஸ்ட் செய்க.

வாழை இலை துண்டுகளாக வெட்டுக. (approximately 6inch X 8inch)
உள்ளங்கையில் எண்ணை தடவி உருண்டைகள் செய்க. நான 4 உருண்டைகள் செய்தேன். வாழை இலை மேல் எண்ணை தடவி உருண்டை அடை போல தட்டுக, நடுவில் வெல்லம் தேங்காய் கலவை (filling) பரப்பி வைக்க.

இலையை மடியுங்கள். மெல்ல அழுத்துக அடை ஓரங்களை சீல் செய்ய. இட்லி வேகவைப்பது போல குக்கறை ஹை விலேம் மேல் வைத்து கொழுக்கட்டை கூடிய இலைகளை நீராவியில் வேகவைக்க. வெந்த வாசனை வந்த பின் (10 நிமிடங்கள்) அடுப்பை அணைக்க. வெளியே எடுத்து ஆற வைகக. இலைகளை திறந்து கொழுக்கட்டைகளை மெல்ல எடுத்து ஒரு தட்டின் மேல் வாழை இலை வைத்து அதன் மேல் வைக்க. சுவையான இல அட ருசிக்க தயார்.

பரிமாறும் தட்டிரக்கு இல அட மாற்றுக பகிர்ந்து ஓணம் கொண்டாடுக.

டிப் : வாழை இலை கிடைக்காவிட்டால் அத்தி இலைகளில் இல அட செய்வேன்