முதலில் ராகி மாவையும், அரிசி மாவையும், தனித்தனியாக,லேசாக வறுத்து,எடுத்துக் கொள்ளவும்,...

இரண்டு மாவையும், தேவையான அளவு உப்பையும் சேர்த்து, ஒன்றாகக் கலந்து, ஒரு கப் அளவு தண்ணீரை சுட வைத்து,மாவில் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக,ஊற்றி, முதலில் கரண்டியில் கலக்கிவிட்டு,ஆறியபின் கையால் பிசைந்துகொள்ளவும்,...

பூரணம் செய்வதற்கு, பொடித்த வெல்லத்தை, கொஞ்சம் தண்ணீர் ஊற்றி, கொதிக்க வைத்து, வடிகட்டி,எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்,கடாயில் நெய் ஊற்றி,தேங்காய் துருவலை வதக்கவும், வதங்கியபின் வெல்லம் தண்ணியை,ஊற்றி கலக்கவும்,...

தண்ணீர் வற்றும் வரை, கொதிக்க வைத்து, ஏலக்காய் தூள்,போட்டு இறக்கவும்,...பூரணம் ரெடி

ஒரு வாழை இலை, சின்னத் துண்டுகளாக, வெட்டி வைத்துக் கொள்ளவும்,ஒரு துண்டை எடுத்து எண்ணை தடவி, மாவை வைத்து தட்டி, நடுவில் பூரணம் வைத்து, இலையை மூடி ஒட்டி விடவும்,...

இதே போல் எல்லா மாவையும்,செய்து இட்லி பானையில் தண்ணீர் ஊற்றி,ஆவி வந்தவுடன், இட்லித் தட்டில்,செய்து வைத்து கொழுக்கட்டை வைத்து,15 நிமிடம் வேகவைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்,...g