கோவைக்காயை கழுவி, நன்கு துடைத்து விட்டு, நீளவாக்கில் நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்.

வாணலியை ஸ்டவ்வில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும்,நறுக்கிய வைத்துள்ள கோவைக்காய் துண்டுகளை சேர்த்து,வடை போல் பொரித்து எடுக்கவும்.

பின்னர் கடாயை ஸ்டவ்வில் வைத்து சூடானதும்,ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி, பொரித்தெடுத்த கோவைக்காயை சேர்த்து இரண்டு நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

தயாரான வறுவலை எடுத்து ஒரு பௌலில் சேர்க்கவும். இப்போது மிகவும் சுவையான,மொறு மொறு கோவைக்காய் வறுவல் சுவைக்கத்தயார்.