மேற்கூறிய காய்கறிகளை பொடியாக அரிந்து வைத்துக்கொள்ளவும்.கரம் மசாலா தூள், சாட் மசாலா தூள், வரமிளகாய் தூள், ஆம்சுர் தூள், உப்பு எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும். ஒரு பெரிய வெங்காயத்தையும், 2 பச்சை மிளகாயையும் பொடியாக அரிந்து கொள்ளவும். ஒரு கைப்பிடி கொத்தமல்லி தழையை பொடியாக அரிந்து கொள்ளவும்.ப்ரெட் துண்டுகளின் ஓரங்களை வெட்டி விட்டு பொடியாக உதிர்த்துக் கொள்ளவும். இரண்டு ஸ்பூன் கார்ன் பவுடர்எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

காய்கறிகளை மட்டும் கொஞ்சமாக தண்ணீர் சேர்த்து வேக வைத்துக் கொள்ளவும். நான் பீட்ரூட் மற்றும் பட்டாணி இல்லாததால் சேர்க்கவில்லை. இவைகளின் சேர்த்து வேக வைத்துக் கொள்ளவும். மூன்று சவுண்ட் விடவும்.பிறகு கொஞ்ச மாக இருக்கும் தண்ணீரை வடித்து காய்கறிகளை தனியாக எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும். நன்கு மத்து குச்சி அல்லது உருளை கிழங்கு மசிக்கும் கரண்டி கொண்டு மசித்துக் கொள்ளவும்.

மசாலா தூள்கள், உப்பு, வெங்காயம் பச்சைிளகாய் கொத்தமல்லி தழை உதிர்த்து வைத்த பிரட் துண்டுகளை சேர்த்துக் கொள்ளவும். இரண்டு ஸ்பூன் கார்ன் ஃப்ளார் கடைசியாக சேர்த்து பிசைந்து கொள்ளவும்.பிசைந்த மாவை உருண்டைகளாக உருட்டி உள்ளங்கையில் வைத்து வடை தட்டுவது போல் தட்டி வைத்துக் கொள்ளவும். இப்போது தோசைக்கல்லில் பரவலாக எண்ணெய் விட்டு தட்டி வைத்த கட்லெட் மாவை வைக்கவும்.

மிதமான தீயில் வேக விடவும்.ஒருபுறம் சிவந்த பிறகு நிதானமாக திருப்பிப் போடவும். மறு புறமும் நன்கு சிவக்க வைத்து எடுக்கவும். சுவையான கட்லெட் தயார் இதற்கு தொட்டுக்கொள்ள சாஸ் வைத்துக் கொள்ளவும். சுவையான மாலை நேர ஸ்நாக்ஸ் பெயர்