மல்லிதழை, சீரகம்,பச்சைமிளகாய், இஞ்சி, பூண்டு விழுது சேர்த்து மைபோல் நன்றாக அரைத்து கொள்ளவும்.

பாத்திரத்தில் கோதுமை மாவு,உப்பு சேர்த்து நன்கு பிரட்டி கொள்ளவும்.

பின் அரைத்த விழுது தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு மிருதுவாக பிசைந்து கொள்ளவும்.

1 மணிநேரம் வைத்திருந்து சப்பாத்திகளாக தயார் செய்து சூடாக பரிமாறவும்.

சென்னாவை எட்டு மணிநேரம் ஊறவைத்து கூக்கரில் வேகவைக்கவும்.

தக்காளி, வெங்காயம், சிறிதளவு கொத்தமல்லி, சீரகம் ஆகியவற்றை தனியாக அரைத்து கொள்ளவும். (கொத்தமல்லி, சீரகம் லேசாக வறுத்து கொள்ளவும்)

இரண்டு தேகரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் அதில் பட்டை, லவங்கம், ஏலக்காய் சேர்த்து வதக்கவும்.

பின், பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் அரைத்த விழுது சேர்க்கவும்.
உப்பு மற்றும் கருப்பு உப்பு சேர்க்கவும்.

மிளகாய் தூள், தனியாதூள், மஞ்சள் தூள் மற்றும் வேகவைத்த சுண்டல் சேர்த்து நன்றாக சேரும்வரை வைத்திருக்கவும்.

சென்னா மசாலா பவுடர் மற்றும் நறுக்கிய கொத்தமல்லி ஆகியவற்றை சேர்க்கவும்.

சிறுதீயில் வைத்து எண்ணெய் பிரியவும் இறக்கவும்.