மாங்காய் ஊறுகாய்

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி  மாங்காய், சிறிது உப்பு சேர்த்து 10 நிமிடம் வேக விடவும்

பின்பு 1/2 மணி நேரம்  மாங்காய் வேக வைத்த தண்ணீரில் மாங்காயை ஊற வைக்கவும்

ஒரு வாணலியில் கடுகு, வெந்தயம் மற்றும் சோம்பு சேர்த்து நன்கு வறுத்து ஊறுகாய் பொடி செய்து கொள்ளவும்.

ஊற வைத்த மாங்காயை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி தண்ணீரில் கழுவி கொள்ளவும்.

ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடான பின் கடுகு பொடித்து கொள்ளவும்.

பின்பு கருலேப்பில்லை, நறுக்கிய  மாங்காய், மஞ்சள் தூள், பெருங்காயத்தூள், மிளகாய் தூள் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.

தேவையான அளவு உப்பு, ஊறுகாய் பொடி 1 டேபிள் ஸ்பூன்  சேர்த்து மிதமான சூட்டில் நன்கு சுருண்டு வரும் வரை வதக்கவும்.

சுவையான மாங்காய் ஊறுகாய் தயார்.