ஒரு வாணலியில் வெந்தயம் சேர்த்து நன்கு வறுத்து பொடி செய்து கொள்ளவும்.

புளிஞ்சிக்காயை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி தண்ணீரில் கழுவி கொள்ளவும்.

ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடான பின் கடுகு பொடித்து கொள்ளவும்.

பின்பு நறுக்கிய  புளிஞ்சிக்காய், மஞ்சள் தூள், பெருங்காயத்தூள், மிளகாய் தூள் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.

தேவையான அளவு உப்பு, வெந்தய பொடி   சேர்த்து மிதமான சூட்டில் நன்கு சுருண்டு வரும் வரை வதக்கவும்.

சுவையான புளிஞ்சிக்காய் ஊறுகாய் தயார்.