ஆலூ மசாலா!

உருளைக்கிழங்கை வைக வைத்து தோல் உரித்து கொள்ளவும்.

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம் வதக்கி தக்காளி சேர்த்து மசியும் வரை வதக்கவும்.

பின் இஞ்சிபூண்டு விழுது சேர்த்து நன்கு வதக்கி வற்றல்தூள் சேர்த்து வதங்கிய பின் தேங்காய்பால் சேர்த்து மசித்த உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து குழம்பு கெட்டியானதும் இறக்கவும்.