ஜவ்வரிசியை நன்கு கழுவி ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்

பின்பு ஜவ்வரிசியை உள்ள தண்ணீரை நன்கு வடித்து 10 நிமிடம் உலர வைக்கவும்

அரிசி மாவு உப்பு ஜவ்வரிசி மூன்றையும் நன்கு கலக்கவும் உதிரி உதிரியாக வரும் வரை அரிசி மாவை சிறிது சிறிதாக போட்டு கலக்கவும்

தேங்காயை துருவி வைத்துக் கொள்ளவும்

பாசிப்பயிரை வறுத்து பின்பு வேக வைத்துக் கொள்ளவும் பாசிப்பயிறு மசிந்து வேகக் கூடாது பயிராகும் இருக்கக்கூடாது மிதமாக வேக வைக்கவும்

இட்லி குக்கரில் ஜவ்வரிசி அரிசி மாவு கலவையை வேக வைக்கவும் அரிசி மாவு கலவையில் தண்ணீர் சேர்க்கக் கூடாது அதற்காக கவனமாக இருக்கவும்

பத்திலிருந்து பதினைந்து நிமிடம் வரை
வேகவைத்து பின்பு ஆற விடவும்

பின்பு துருவிய தேங்காய் வேக வைத்த பாசிப்பருப்பு சர்க்கரை இதை நன்றாக நெய் விட்டு கிளறி பரிமாறவும்

தேங்காய் ஜவ்வரிசி புட்டு தயார்