ராகி ரொட்டி

ராகி மாவுடன் உப்பு சேர்த்து ஜலித்து கொள்ளவும்

பின் வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி வைக்கவும்

மாவுடன் நறுக்கிய பச்சைமிளகாய் மற்றும் நறுக்கிய கொத்தமல்லி தழை மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும்

வெங்காயத்துடன் உப்பு மற்றும் தயிர் சேர்த்து நன்கு கலந்து கொண்டு (மாவுடன் கறிவேப்பிலை மற்றும் பச்சை மிளகாய் கொத்தமல்லி தழை கலந்து வைக்கவும்)மாவை சிறிது சிறிதாக சேர்த்து பிசையவும்

தேவைப்பட்டால் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு பிசைந்து கொள்ளவும்

பின் ஒரு மணி நேரம் வரை நன்கு ஊறவிடவும்

பின் சூடான தோசைக்கல்லில் கையில் தண்ணீர் தொட்டு கொண்டு நன்கு மெல்லியதாக தட்டி இரண்டு புறமும் எண்ணெய் விட்டு வேகவிடவும்

மெல்லிய தீயில் வைத்து நிதானமாக இருபது நிமிடங்கள் வரை திருப்பி திருப்பி போட்டு வேகவிட்டு எடுக்கவும்