ابتدا مرغ تکه شده و هویج و پیاز و زرچوبه و نمک را با مقداری آب درون قابلمه می گذاریم تا بپزد.

بعد از پخت مرغ ها را بیرون آورده سپس با زعفران آغشته کرده و همه طرف آن را در روغن سرخ می کنیم ، مراقب باشید که مرغ ها زیاد نپزند تا موقع سرخ کردن له نشوند

بادنجان ها را که پوست گرفته و نمک زده ایم در تابه میچینیم و به آن یک فنجان آب و مقداری زعفران و روغن اضافه می کنیم و روی شعله متوسط می گذاریم تا ابتدا نرم شود سپس دو طرف آن را سرخ میکنیم ، اگر لازم بود در حین پخت به آن کمی دیگر آب بیفزایید تا خوب نرم شود

برنج را که از قبل خیس کرده بودیم در آب مرغ می پزیم و بعد از آبکش کردن میگذاریم تا کمی سرد شود

در کاسه بزرگی ماست و تخم مرغ ها و روغن و زعفران را خوب مخلوط میکنیم ، زعفران هرچه بیشتر باشد بهتر است سپس نیمی از برنج آبکش سرد شده را به آن میفزاییم و خوب مخلوط می کنیم

کف یک قابلمه بزرگ نچسب را ابتدا روغن ریخته سپس کنجد میپاشیم و آرام برنج های آغشته با مواد را روی آن می ریزیم و صاف می کنیم سپس مرغ ها را روی آن می چینیم و بقیه برنج ها روی آن میریزیم در قابلمه را دمکنی میگزاریم و روی شعله متوسط میگذاریم تا برای چهل دقیقه دم بکشد

اگر ماست تان سفت بود مقدار کمی آب روی برنج بریزین تا بخار کند و دم بکشد

اگر مقدار روغن کم باشد ته دیگ مزه خوبی نمی گیرد و میسوزد پس به مقدار کافی روغن کف قابلمه بریزید

وقتی برنج خوب دم کشید آن را در ظرف مناسب برگردانید و تزیین کنید

من نصف مرغ ها را کنار گذاشتم و همراه بادنجان روی تهچین چیدم

نوش جان.