ابتدا پیاز و سیب زمینی را داخل یک کاسه رنده کرده و آب آنها را کاملا بگیرید. سپس گوشت چرخ کرده،آرد، نمک، فلفل ها و پودر گلپر رو هم اضافه می کنید. دقت کنید که اضافه کردن گلپر می‌تواند کاملا سلیقه ای باشد. اما پیشنهاد می کنم که یکبار از آن استفاده کنید چون طعم کباب تابه ای لذیذ‌تر می شود.

همه مواد را خوب با هم ورز دهید. و نیم ساعت در یخچال استراحت دهید.

۴ پیمانه برنج را با ۴ پیمانه آب و کره و نمک درون قابلمه ریخته و میگذاریم جوش بیاید سپس شعله را کم کرده و یکبار هم میزنیم و اجازه میدهیم آب برنج کشیده شود.(البته من آب رو چشمی تا یک بند انگشت بالای برنج میریزم و کته هام خوب درمیان).بعد دمکنی گذاشته تا به مدت ۳۵ دقیقه برنج دم بکشد.دقت کنید میزان آب به نوع برنجتان هم بستگی دارد اگر برنج زیاد جوش میخورد کمی آب بیشتری میخواهد و اگر جوش آن کم است به نسبت آب را هم باید کم کرد.

مواد کباب را بعد از استراحت از یخچال بیرون آورده.مقداری روغن در تابه ریخته و یک گلوله متوسط از مایه کباب برمیداریم و در دست شکل میدهیم و در روغن داغ با شعله متوسط سرخ میکنیم.شعله زیاد نباشد و بعد کباب تابه ای ها را با کته سرو میکنیم.نوش جان