ابتدا شیر را روی حرارت قرار دهید تا از کناره ها ریز جوش بزند حالا گلاب و زعفران را اضافه و مخلوط کنید شکر و ثعلب را خوب با هم مخلوط کنید و کم کم به شیر اضافه کنید و با حرارت ملایم رو به پایین مخلوط کنید تا مقداری غلیظ شود حالا مخلوط را از روی حرارت بردارید و به ظرف دیگری منتقل کنید و اجازه دهید مقداری از دما بیفتد در ظرف دیگری مقداری یخ بریزید و ظرف حاوی مواد را روی آن قرار دهید در این مرحله خامه صبحانه را مقداری بزنید تا رقیق شود حالا روی کیسه فریزر بسیار نازک کنید و در فریزر قرار دهید

حالا مایه بستنی را که روی یخ هاست انقدر مخلوط کنید تا کاملا کشدار شودحالا در ظرف دربسته بریزید و در فریزر به مدت نیم ساعت قراردهید بعد از گذشت نیم ساعت مایع را در خارج کنید و مقداری مخلوط کنید دوباره قرار دهید پنج مرحله این کار را انجام دهید و بعد از گذشت این مراحل در مرحله آخر خامه‌صبحانه ریز خرد کرده و به همراه خلال پسته به دلخواه اضافه کنید و قرار دهید در فریزر به مدت حداقل ۵/۶ ساعت.

نوش جان.