بادمجان ها را پوست کندم و شستم و حلقه حلقه کردم و سرخشون کردم. برای اینکه بادمجان زیاد روغن نبرد یک عدد سفیده تخم مرغ را خوب زدم و بادمجانها را توی سفیده تخم مرغ زدم و بعد در روغن داغ سرخ کردم.

پیاز را ریز خرد کردم و در روغن سرخ کردم وقتی رنگ پیاز طلایی شد سیر رنده شده را اضافه کردم و تفت دادم.

بادمجان ها را له کردم و داخل پیاز ریختم و زردچوبه و نمک و فلفل زدم و کمی تفت دادم.

نعناع را با کمی روغن تفت دادم و به بادمجانها اضافه کردم. کشک را هم ریختم و بعد از کمی تفت دادن تا حدی که مواد خوب مخلوط شوند از روی حرارت برداشتم.

با رینگ گرد نان تست را قالب زدم و داخل همان رینگ اول نان گذاشتم و یک لایه بادمجان کمی فشار دادم و دوباره نان و یک لایه بادمجان گذاشتم و با یک فشار خیلی آروم قالب را جدا کردم. و روی آن را تزئین کردم.