مراحل تهیه
- 1
اول غوره ها رو دون میکنیم و میریزیم توی آب و میذاریم یه ربع بیست دقیقه ای بمونه بعد میشوریم می ریزیم توی سبد وقتی آبش کشیده شد پهن میکنیم روی پارچه تا خشک بشه (باید هیچ آبی روی غوره نباشه چون کپک میزنه)
- 2
با دستگاه آبمیوه گیری آب غوره ها رو میگیریم و از پارچه تنظیف ریز ردش میکنیم تفاله ها رو می ریزیم دور. آبغوره رو می ریزیم توی قابلمه و کمی نمک اضافه میکنیم و میذاریم 5 الی 15دقیقه بجوشه کف روی آبغوره رو میگیریم تا کاملا زلال و شفاف بشه.
- 3
(من 5 دقیقه جوشوندم) بعد از پنج دقیقه جوشیدن از روی حرارت برمیداریم و میذاریم سرد بشه و املاح ته نشین بشه. آروم میریزیم توی بطری شیشه ای تا املاح ته نشین شده بمونه ته قابلمه و درش رو محکم میبندیم تا هیچ راهی برای نفوذ هوا نداشته باشه. (به هیچ وجه جلوی آفتاب نذارید چون باعث از بین رفتن ویتامین c آبغوره میشه. نورآفتاب باعث اسیدیته شدن آبغوره میشه به مرور زمان خودش تغییر رنگ میده و خوشرنگ میشه)
- 4
بطری شیشه ای رو قبل از ریختن آبغوره استریل میکنیم: شیشه رو با آب سرد میشوریم و به صورت افقی میذاریم داخل قابلمه در بطری ها رو هم میذاریم و با آب معمولی شیر پر میکنیم و میذاریم روی گاز تا بجوش بیاد بعد از یکی دو دقیقه برمیداریم و میذاریم سرد بشه و آبش کشیده بشه بعد آبغوره سرد شده رو میریزیم
- 5
نکته : اگر مثلًا در یک خوشه غوره یک دانه یا دو دانه انگور باشد چنانچه به آبی که از آن خوشه گرفته می‌شود آب غوره بگویند و اثری از شیرینی در آن نباشد و بجوشد، پاک و خوردن آن حلال است.
- 6
نکته : برای نگهداری آبغوره و آبلیمو از بطری پلاستیکی استفاده نکنید زیرا باعث واکنش مواد اسیدی آبغوره با دیواره بطری می شود و موجب سرطان زا شدن آن می گردد. بهتری ظروف برای نگهداری آبغوره ، ظروف شیشه ای تیره هستند زیرا این ظرف نور کمی از خود عبور می دهند
- 7
نکته: آبغوره را در شیشه‌های دهانه باریک نگهداری کنید تا به آسانی کپک نزند. شیشه های کوچک برای نگهداری آبغوره استفاده کنید تا پس از باز کردن هر شیشه محتوی آن زود مصرف شود. شیشه انتخابی برای نگهداری آبغوره باید دهانه تنگ باشد تا آبغوره کپک نزند.
کوک اسنپ‌ها
این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید
دستورهای مشابه
-
-
-
-
آبغوره خونگی
هر چیز که راجع آبغوره باید بدانید.👇👇👇آبغوره از نظر طب سنتی طبع سرد داره و برای افراد سردمزاج و کسایی که ضعف اعصاب دارن توصیه نمیشه و خانمهای باردار باید خیلی محدود از این چاشنی خوشمزه و ترش استفاده کنن.آبغوره حاوی ویتامینc هست ومیتونه الهاب مخاط دهان و خونریزی لثه رو کاهش بده. پاک کننده معده و روده هست و کرم روده رودفع میکنه .صفرابر هست و زردی رو از بین میبره و همچنین کبد رو تقویت میکنه.آبغوره با افزایش اسیدینه معده به هضم غذاهای چرب و سنگین کمک میکنه و همچنین افراد مسن میتونن از آبغوره بعنوان هضم کننده استفاده کنن ولی نباید در خوردنش زیاده روی کرد.آبغوره بدلیل داشتن اسیدهای آلی پتاسیم داربرای درمان کمر درد،پادرد،سیاتیک و روماتیسم مفیده.کارآیی دیگه اون میشه به دفع سم از کلیه ها ودرمان سل ریوی و تب و همچنین قاعده آور بودن و ...اشاره کرد .😉#سرآشپز_طلایی
-
-
آبغوره خونگی
من هر ساله با مامانم ۴۰کیلو غوره می‌خریم برای آبغوره ۴۰ کیلو غوره بین ۳۰تا ۳۲تا شیشه بهمون آبغوره میده (بستگی به غوره داره )این روش رو از مامانم یاد گرفتم با این روش آبغوره ها کپک نمیزنه و ماندگاری بالای داره تا ۱سال الابیشتر(من سر ۱سال تموم میکنم مصرف آبغوره وابلیمو زیاده)
-
آبغوره خونگی🍷
☘آبغوره خونگی یکی از چاشنی‌های محبوب ایرانی‌هاس و از قدیم الایام مورد استفاده ایرانی ها بوده و اغلب خونواده‌ها اونو توی خونه درست میکردند...آبغوره فواید زیادی داره و درمان بسیاری از بیماری‌هاس ولی نگهداری از اون بسیار مهمه! چون آبغوره فاسد میتونه موجب خطرات زیادی مثل مسمومیت و حتی ابتلا به سرطان بشه🤕#سرآشپز_طلایی#آبغوره_خونگی
-
-
-
-
-
-
آبغوره با چکمه
داخل منطقه یا شهر ما همه باغ دارن باغ انگوری اگه نداشته باشن هم یک درخت انگور در خونه هاشون دارنمنتظر دستور شیره انگور و مویز و کشمش ترش و کشمش شرین و میده من باشید👋🏻
-
-
🌱آبغوره خونگی
#بیست ونهم مرداد ماه ۱۴۰۲#آبغوره_خونگی#کوک_اسنپباتشکر از رسپی کامل و خوب خانم@Chef_Asadi2324
-
-
-
-
آبغوره
من عاشق آبغوره هستم، دیروز همسرم رفت ۱۴ کیلو غوره عسگری گرفت، من و همسرم و مادرشوهرم مشغول شدیم تقریبا ۸ ساعت زمان بردولی نتیجه فوق العاده بود، خیلی خوشمزه شده
-
-
آبغوره 🍇
#سرآشپز_طلایی#غوره#آب_غوره#آبغورهآبغوره رو می توان در سالاد شیرازی و انواع سوپ و خورشت و… استفاده کرد.
-
آبغوره خانگی
آبغوره با افزایش اسیدیته معدن حجم در هضم غذاهای چرب و سنگین مفید باشد. همچنین افراد مسن که به دلیل کاهش اسید معده به خوبی غذا را هضم کردندکنند.در طب سنتی آبغوره طبع سرد دارد و برای افراد سرد مزاج و کسانی که ممکن است دچار ضعف اعصاب شوند مورد نیاز بوده است. همچنین افراد باردار باید به طور محدود این چاشنی را مصرف کنند.از آنجایی که آبغوره محتوی ویتامین C است ، واقع التهاب مخاطب دهان و خونریزی لثه هایی که از کمبود این ویتامین باشد را کاهش دهد. به نظر به دلیل ترکیبات ضد عفونی کردن ، پاک کنکننده معده و روده است و درد کرم روده نیز موتراست.آبغوره صفرابر است و کمک به دفع زردی اولین و همدست شدن باعث تقویت کبد می شود. از طرفی به دلیل داشتن اسیدهای آلی پتاسیمددار برای درمان درد ، درمان کمرِدرد ، درد سیاتیک و درمان روماتیسم مفید است.آبغوره مدرن است و همدست می شود به دفع سموم از طریق همه افراد کمک کرد. این چاشنی خاص کاهش حرارت بدن و رفع عطش را هم دارد ، که بدین جهت در موارد تب و سل ریوی مورد مورد استفاده قرار گرفته است.از طرف محرک اشتها بوده است و کمی از آن به غذا باعث طعم مطلوب شده و به افزایش املاح معدنی به ویژه آهن موادمغذایی غیرحیوانی مانند حبوبات کمک کند. مصرف آبغوره در خانمها می تواند در باز شدن قاعدگی مفید باشد. به افزایش این چاشنی در درمان اسهال ساده نیز نقش دارد.#آبغوره#غوره#سرآشپز_طلایی
-
-
-
-
-
آبغوره دستگیر
سلام عزیزای من امروز ما آبغوره گرفتیم گفتم که این آبغوره خوشمزه را برای شما هم بذارم
-
-
آبغوره خانگی
#سبزآبغوره سرد و خشک است و مصرف آن پس از غذای چرب سودمند است ولی نوشیدن مداوم آن در درمان چربی خون بالا و کبد چرب توصیه نمی شود و در مقدار زیاد حتی ممکن است کبد را سردتر کند.آبغوره با طعم گس و ترش، طبیعت سرد و خشک دارد و قابض است و چشیدن قدری اندک از آن (مثلاً یک قاشق غذاخوری) پس از غذای پرچرب، می‌تواند برای انقباض دهانه معده و جلوگیری از برگشت غذا سودمند باشد ولی نوشیدن زیاد یا مداوم آن در مبتلایان چربی خون بالا و کبد چرب هرگز توصیه نمی‌شود و چه‌بسا که قوای هاضمه را در کبد ناتوان‌تر کند که پیامد آن انباشت بیشتر چربی است.#آبغوره_خانگی
-
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (58)