ابتدا پیاز رو رنده میکنیم و آبکش رو میگیریم،‌ حدود ۱ ق غ ازش نگه میداریم و مابقی رو به گوشت چرخ کرده اضافه میکنیم، ادویه ها رو هم به گوشت اضافه میکنیم و ورز میدیم، اگه گوشت خیلی چسبده است کمی در یخچال میگذاریم و سپس گلوله شون میکنیم، در غیر اینصورت ابتدا مثل قیمه ریزه به اندازه گردو کوچک از گوشت برداشته و گلوله میکنیم و سپس حدود ۱۵ دقیقه در یخچال قرار میدیم تا خودش رو بگیرد،

حالا پیاز باقی مانده رو با کمی روغن تفت میدیم ، وقتی شیشه ای شد، گوشت قلقلی ها رو اضافه و با هم تفت میدیم و سرخشون میکنیم، وقتی سرخ شدن ، گردوهای آسیاب شده رو اضافه و خوب تفت میدیم، حالا ۱ پیمانه آب جوش رو اضافه میکنیم و درب قابلمه رو میبندیم و اجازه میدیم با حرارت کم گوشت ها به مدت نیم ساعت مغز پخت بشن، بعد از نیم ساعت رب انار و نمک و شکر رو اضافه میکنیم و مخلوط کرده و اینبار درب قابلمه رو نیم باز می گذاریم و اجازه میدهیم به مدت نیم ساعت با حرارت کم قل بخوره و به روغن بیفته،

نکته: اگه گوشت خیلی شل بود و قل قلی نمی شد میتونید کمی آرد نخودچی اضافه کنید👌نکته: روغن خیلی کم استفاده کنید چون هم گوشت ها و هم گردو ها روغن پس میده 👌نکته: حین پخت خورش چند بار هم بزنیدش تا ته نگیرد 👌نکته: رب انار رو حتما آخر کار اضافه کنید تا آهن موجود در اون کمتر ازبین بره، 👌 نکته: میزان رب انار و شکر بستگی به طعم رب انار داره ، شما متناسب با طعم رب انارتون تنظیمش کنید،👌نکته: حرارت نیم ساعت پایانی وبعد از افزودن رب انار حتما باید خیلی کم باشد و درب قابلمه هم نیم باز ، تا خورش روغن بندازه