اول بوقلمون رو شستم و تمیز کردم توی آب گذاشتم آب بجوشه در حدی که کفش رو بگیرم(توجه کنید که بافت گوشت پخته نشه فقط در حد گرفتن کف)بعدبا آب شستم.پیاز رنده سیر رنده فلفل دلمه ایی سرکه بالزامیک شکر ادویه جات روغن زیتون رو برای مرینیت و نصف لیوان زعفران رو باهم مخلوط کردم و ران بوقلمون رو توش خوابوندم پیاز و سیر رو روی رون ریختم که بوی بدش بره حدودا 1 ساعت گذاشتم اما به نظرم هرچی بیشتر میموند بهتر میشد.

بعد از یه ساعت با فویل یه قالب مستطیلی درست کردم رون بوقلمون و مقداری از مایع مرینیت رو داخل اون قالب ریختم(یه مقدار برای سس نگه داشتم) و با یه فویل دیگه که روش رو سوراخ کردم قالب مستطیل رو بستم و داخل فر گذاشتم حدودا 2 ساعت بعد کاملا پخته شده بود بعد از دوساعت که بافت گوشت پخت ربع ساعت ده دقیقه هم گریل رو روشن کردم که حسابی برشته بشه.گوشت کاملا پخته شده بود.

وقتی ران رو توی فر گذاشتم همزمان برنج رو هم دم دادم تهدیگش رو برنج زعفرانی کردم و با گلاب کف قابلمه گذاشتم.اینجوری وقتی برنج رو میکشید تو دیس کلش بوی زعفران و گلاب میده.با مقداری از مایع مرینیت همراه با پیاز و سیرو مخلفاتش رو توی ماهیتابه تفت دادم اجازه دادم کاملا آبش بخار بشه و به آب وروغن خودش پخته بشه بعد روغن اضافه کردم و تفت دادم سبک که شد هویج اضافه کردم و سرخ کردم و بعد رب گوجه رو با روغن تفت دادم و با دم کرده زعفران اجازه دادم غلیظ بشه خیلی خوشبو میشه.سیب زمینی و زرشک سرخ کردم