ابتدا آب وكره وشكر را روي حرارت گذاشته تا به جوش ايد سپس حرارت را كم كرده وارد الك شده را بيكباره مي ريزيم و با قاشق چوبي مخلوط مي كنيم تا خميري شكل شود سپس روي حرارت كم به مدت ١٠ الي ١٥ دقيقه خمير را باز وبسته مي كنيم (اين مرحله مهم است)

سپس خمير را به كاسه اي منتقل مي كنيم ومي گذاريم تا از دما بيفتد سپس وانيل و١ عدد تخم مرغ را اضافه مي كنيم و با همزن هم مي زنيم سپس تخم مرغ دومي را اضافه مي كنيم وهم مي زنيم تا يكدست اگر خمير كمي سفت بود تخم مرغ سومي را در كاسه اي با چنگال هم مي زنيم ونصف تخم مرغ را اضافه مي كنيم وهم مي زنيم تا يكدست شود خمير بايد چسبندگي داشته باشد.... اگر نياز بود نصف ديگر را اضافه مي كنيم اما اگر خمير چسبندگي لازم را داشت به ٢عدد ونصف تخم مرغ كفايت مي كنيم....

خمير را در قيف ريخته با ماسوره شكوفه متوسط (نه سايز بزرگ ونه كوچك براي باميه مناسب هستند) در تابه اي گود روغن زياد ريخته و در روغن خمير را پايپ مي كنيم زياد ماسوره نزنيد درحدي كه باميه ها بتوانند براي پف كردن جا داشته باشند....

تابه حاوي باميه را روي حرارت ملايم منتقل مي كنيم وميگذاريم تا باميه به سطح روغن بيايد سپس به ارامي هم مي زنيم تا يكدست سرخ شوند، وقتي به رنگ طلايي دلخواه رسيدند از روغن خارج كرده ودرشربت سرد مي ريزيم سپس در صافي گذاشته تا شربت اضافه آن خارج شود......