بسم الله الرحمن الرحیم

خمیر مایه و آب ولرم و شکر را در ظرفی ریخته و درش رو میبندیم ۱۰ دقیقه صبر میکنیم تا خمیر مایه به عمل بیاد و پف کنه

در ظرف دیگری تخم مرغ و نمک و شکر و کره ذوب شده (البته داغ نباشه) رو باهم مخلوط میکنیم ،مواد رو خوب هم میزنیم ؛آرد رو کم کم اضافه کرده،آرد اضافی نمیریزیم) و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ورز میدیم تا وقتی خمیر جمع بشه و یا با خمیر زن چند دقیقه بزنید تا خمیر وسط کاسه قرار بگیره و یکدست بشه بعد بازم مقداری ورز میدیم

اگه خمیر به دست میچسبه با روغن مایع دست رو کمی چرب میکنیم کف ظرف روهم چرب میکنیم و خمیر رو داخلش میزاریم رو سلفون میکشیم یا درب ظرف را میبندیم و حدود دو ساعت در جای گرم استراحت میدیم؛ من پتومیکشم روش تا گرم بمونه ،داخل فر خاموش که از قبل گرم شده هم میشه گذاشت یا داخل کابینت بذاریم و روش رو بپوشونیم

کف سینی فر رو کاغذ روغنی میندازیم و چرب می کنیم اگه کاغذ روغنی نداریم چند کاغذ از دفترجدا کرده و چرب میکنیم. خمیر ها رو بصورت چونه در آورده و با فاصله داخل سینی می چینیم ؛ با نایلون یا پارچه روی چونه ها رو میپوشونیم و حدود یک ساعت دیگه استراحت میدیم تا حجم چانه ها زیاد بشه

با یک عدد زرده تخم مرغ و یک قاشق غذاخوری شیر که مخلوط کردیم رومال زده و کنجد میپاشیم کنجد رو زود می‌پاشیم تا زرده خشک نشده...

یک کاسه آب داخل فر قرار میدیم تا هوای فر مرطوب شده و کیفیت نان ها بهتربشه...
سینی رو در فر که از ۱۵ دقیقه قبل با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد گرم کردیم، به مدت ۱۵ تا ۱۷ دقیقه قرار میدیم تا نانها بپزه مرتب بایدنانها را زیر نظر داشته باشیم چون دمای فرها متفاوته.. در آخر اگه روی نان ها خیلی طلایی نبود چند دقیقه گریل میکنیم.نوش جان

الهی شکر