سطح ماهی و داخل شکمش و نمک زردچوبه فلفل سیر یا پودر سیر زده پودر تخم گشنیز زده تا خوب مزه دار بشه بعد یک لیوان شیر را در ظرفی ریخته و ماهی را رویش گذاشته تا دو سه ساعتی استراحت بکنه 🌺

سه پیمانه برنج را با سه پیمانه آب و دو قاشق روغن و کمی نمک میذاریم تا خیس بخوره🌺

سبزی ها رو خوب خرد کرده ما شمالی ها سبزی شکم پر رو چرخ می کنیم (یا قدیمی ترها میسابیدند) میشه هر سبزی معطری استفاده کرد بعد کنجد را که کمی تفت داده به سبزی افزوده گردو و پودر دانه انار(اگه نبود رب انار یا کمی زرشک) نمک فلفل زردچوبه را اضافه میکنیم خوب با هم مخلوط میکنیم حالا شکم ماهی که مزه دار شده را با این مواد پر میکنیم با نخ وسوزن خوب میدوزیم و میذاریم تا ماهی کمی خشک بشه یعنی از شیر در میاریم بیرون تا خشک بشه 🌺

در تابه دوطرفه کمی روغن میریزیم یک طرف ماهی را با شعله نسبتا بالا سرخ میکنیم با در به بازتابه حالا طرف دیگه ماهی را با شعله کم و در بسته سرخ میکنیم تا هم سرخ بشه هم بپزه بعد از نیم ساعت تا چهل دقیقه بستگی به سایز ماهی زمان می بره در انتها کمی زعفران رو سطح و اطراف ماهی ریخته 🌺

تو فاصله اینکه ماهی بپزه برنج را مپزیم بعد اینکه آب برنج خشک شد کف قابلمه دیگه روغن یا کره ریخته زعفران یا زردچوبه زده کمی کنجد پاشیده ته دیگ سیب زمینی را گذاشته برنج را خوب با زعفران دم کرده مخلوط کرده و روی ته دیگ ریخته و دم میگذاریم 🌺

بعد از پخت ماهی را در ظرف سرو گذاشته بعد نخ را به آرامی میکشیم تا بافت ماهی از هم نپاشه بعد از هر دور چینی که خواستیم استفاده میکنیم 🌺🌺

تمام سبزی هایی که تو شکم ریختیم طبع گرم داره مناسب برای ماهی هست که طبع سرد داره 🌺

بهتره که خرما هم استفاده بشه که طبع سرد ماهی را رفع کنه 🌺

اگه براتون مفید بود لطفا صلواتی برای سلامتی و فرج امام زمان بفرستید🌹🌹