اول بادمجان ها را خوب شسته و پوست میگیریم. چونکه بادمجان میزان زیادی روغن به خودش میگیره و اگر نمیخواید که غذا خیلی روغن داشته باشه، پیشنهاد میشه که بمدت ۱ ساعت الی ۱ و نیم ساعت قبل از سرخ کردن بادمجان ها را پوست کنده و از وسط نصف کنید و هر نصف رو هم باز به از وسط قاچ کنید و درون یک ظرف ریخته و مقداری نمک روی هم بادمجانها بریزید. (روی هر تکه بادمجان نمک ریخته شده باشه)

بعد از گذشت ۱ ساعت بادمجان ها را به خوبی بشویبد که نمک باقی نماند. بعد هم سرخ کنید

در کنار سرخ کردن بادمجان، گوجه را هم شسته و خرد خرد کنید و داخل قابلمه روی حرارت ملایم قرا بدید (به هیچ وجه روغن در هیچ مرحله ای اضافه نکنید)

به گوجه ها نمک و فلفل و دارچین رو اضافه کنید

سرخ کردن بادمجان ها که تمام شد، بادمجان ها را داخل قابلمه گوجه ریخته و اجازه بدید نیم ساعت بخوبی پخته بشن.

نوش جان...