سفیده را با دور تند همزن بزنید تا کف کند. در این هنگام کم کم شکر را اضافه و مدام هم بزنید تا کاملا سفت شود و روی پره های هم زن حالت قله ای ایجاد شود

داخل قیف ریخته و در سینی فر با کاغذ روغنی ماسوره بزنید

داخل فر ۷۰ درجه سانتیگراد که از یک ربع قبل گرم شده به مدت ۴ ساعت بپزیدو بعد بگذارید خنک شود و از سینی فر خارج کنید

فر من چون برقی نیست دمای ۷۰ درجه سانتیگراد مشخص نبود. دمای فر را روی کمترین حالت ممکن که فر خاموش نمیشد گذاشتم (چون قبل از آن روی minگذاشتم و مرینگ ها ترک برداشت) و درِ فر هم کاملاً باز بود. دقیق ۶ ساعت و ۳۸ دقیقه زمان برد تا مرینگ ها کامل پخت. فر را از قبل فقط ۵ دقیقه گرم کردم.

مقداری هم داخل تابه پختم. زمان پختش با فر تقریباً یکی بود. ۳ عدد از پایه های چدنی روی گاز را روی هم گذاشتم که ارتفاعش ۱۴ سانتیمتر شد بعد شعله پخش کن گذاشتم و بعد تابه را بدون در روی آن قرار دادم. کف تابه کاغذ روغنی گذاشتم. شعله بینهایت کم بود. تا حدی که خاموش نشود. وسط پخت ۳ بار شعله را چند دقیقه خاموش کردم تا تابه کمی از دما بیفتد و مرینگ ها ترک بر ندارد و دوباره روشن کردم

اگر شعله زیاد باشد مرینگ ها ترک برداشته و کاراملی رنگ می شوند
مرینگ ها در مجاورت رطوبت نباشند

من برای دفعه بعد که این دستور را درست کردم کاغذ روغنی را روی شوفاژ روشن گذاشتم و بعد ماسوره زدم. بعد ۲۴ ساعت تست کردم و مرینگ ها کاملا پخته بود 😂😂😂