#برنج_دودی#برنجدر گذشته که روش‌های ضدعفونی کردن و ماندگاری طولانی‌تر مواد غذایی محدود بود، مردم با دودی کردن مواد غذایی مثل گوشت و یا برنج سعی می‌کردند زمان نگهداری آن‌ها تا جایی که امکان دارد افزایش بدهند.از لحاظ علمی دود حاوی بیش از ۲۰۰۰ نوع ماده شیمیایی هست که برخی از آن‌ها مثل الکل و یا برخی ترکیبات شیمیایی بخصوص، باعث میکروب زدایی و از بین بردن قارچ‌ها می‌شوند. به همین دلیل هم مردم از دودی کردن برای افزایش ماندگاری محصولات غذایی استفاده می‌کردند. با توجه به پیشرفت‌های تکنولوژی، امروز دیگر از دودی کردن برای نگهداری مواد غذایی استفاده نمی‌کنند و شاید تنها فایده آن تنوع ذائقه و تجربه یک طعمی باشد که کمتر تجربه می‌کنیم.برخی افراد گمان میکنند برنج های دودی گونه ای از برنج هستند که به صورت جداگانه کشت میشوند. اما لازم به ذکر است که برنج های دودی همان برنج های عطری کشت شده توسط کشاورزان است که طی مراحل تولید به برنج دودی تبدیل میشوند. برنج های دودی رنگ تیره تری نسبت به برنج های عطری دارند. و دانه های خام و پخته آن عطر دل انگیز دود را به مشام میرساند. افراد زیادی هستند که این برنج را به صورت خالص مصرف میکنند ولی برخی از افراد برنج های دودی را با برنج های عطری مخلوط میکنند و هر دو را کنار هم مصرف مینمایند.

بهترین گوشه ی دنیاخانه ایست که کودکی هایت میانگُل های باغچه آش نفس می کشد ...بهترین کاخ دنیا را هم که برایت بسازند ؛هیچ کجا خانه ی پدری ات نخواهد شد ...آن روزها همه چيز قشنگ تر بوددلخوشی ها ساده تر بودمهربانی بيشتر بودروزها روشن تر بوددل ها شادتر بودزندگی زيبا تر بودكاش همه چيز قديمی تر بودما این ماهی رو با پلو شیر (سوتی پلو ) برای چهارشنبه درست میکنیم کنارش ماهی غیر دودی هم سرخ میکنیم😍😋

#نوروز اول که اسمش شنیدم جا خوردم .نگو در خطه خوب آذربایجان به شیر سوت می گویندو یعنی پلو با پخت شیر . ‌اولش با تردید درست کردم ولی آخرش دیدم در حد ته چین خوشمزه شد😋 و اگر در ظرف نچسب بدون ته دیگ سیب زمینی درست کنیم قالبی ته چین می شود و جالبه من که خودم زیاد از خرما و کشمش با پلو حال نمی کنم .بخاطر پیاز داغی هم که تنگش زده بودم فوق العاده شد .و برای ماه رمضان بسیار عالی و مقوی ست .و معمولا با ماهی دودی میل می شود . و آجیل ها مثل قیسی خلال بادام و پسته و .....چهارشنبه سوری تان مبارک . 🔥🔥🔥🔥🔥

#سرآشپز_طلاییشور کردن ماهی از روش های معمول نگهداری ماهی برای مدت طولانی و بیرون از یخچال است که معمولا در جنوب کشور و شهرهای ساحلی ایران انجام میشه. من این روش را از یه دوست جنوبی در قشم یاد گرفتم که خیلی عالی میشه و با این روش میشه حتی تا یکسال ماهی را بیرون از یخچال نگهداری کرد و با اون غذاهایی دریایی به راحتی و با همون کیفیت درست کرد.

سلام روزتون به خیر باشه.پامادور خورش که بهش پامادور قاتق هم میگن یه غذای گیلانی اصیل هست.پامادور در واقع همون گوجه خودمونه 😄این غذای خوشمزه رو همراه کته ای که یکم ته گرفته😋و چاشنی مثل ماهی دودی یا ماهی کلیکا سرخ شده همراه نارنج ،ماهی سفید ،ترب سفید ، سیر ترشی نوش جان میکنن.در حالی که ساده ست خیلی هم خوشمزه ست .و شما میتونید هر ماهی که دارید کنارش سرخ کنید .این ترکیب با هم یکی از عالیترین هاست.#غذای_گیلانی

یه نهار فرد اعلاااااا 😋😋😋کته شوید خوشمزه به همراه ماهی دودی دلچسب و مخلفات که فقط جون میده با دست بخوری 😍😍😍

مغز ما بیشتر شبیه ماهیچه است تا حافظه رایانه ای در حال پرشدن،هر چه بیشتر از این ماهیچه استفاده کنید قدرتمندتر می شود و اطلاعات بیشتری را در خود ذخیره می کند.💫کتاب بی حدومرز اثر جیم کوییک💫اگر چند روز قبل از پخت، ماهی را به این روش مزه دار کرده و در فریزر نگهداری کنید بسیار عالی خواهد بود هم این که تقریبا آماده است و هم غذایی خوشمزه تر خواهید داشت.#ماهی#ماهی_عید#مزه_دار_کردن_ماهی#فریز_کردنیکشنبه ۲۷ اسفند ۱۴۰۲

ماهی شور یا ماهی دودیاگر به استانهای شمالی سفر کرده باشید حتما ماهی شور و دیده یا تست کردید😋علاوه بر ایران تو خیلی از کشورای دیگه مثل ژاپن و روسیه و کانادا و....ازین روش برای نگهداری ماهی استفاده میکنندعلاوه بر شمال تو جنوب هم ماهی و شور درست میکنن اما نوع ماهی ها فرق دارهجنوبیای عزیزم بیشتر با ماهی های شیر، حلوای سیاه و صافی استفاده میکنند و شمالیای گلم هم از ماهی سفید یا ماهی کولی استفاده میکنند.

#سرآشپز_طلاییکیلکا یکی از انواع ماهی‌های شمال است، ۷ تا ۱۰ گرم وزن دارد و طول آن از ۱۰ سانتی‌متر تجاوز نمی‌کند. این ماهی دارای انواع مختلفی چون کیلکای چشم‌ درشت و معمولی است و ارزش تغذیه‌ای آن مانند ماهی‌های بزرگ و در بعضی موارد از گوشت و مرغ بیشتر است. کیلکا نوعی ماهی کم‌چرب است که ۷۳ تا ۷۵ درصد وزن آن را آب و عمده‌ترین قسمت بافت آن را پروتئین تشکیل می‌دهد. کیفیت پروتئین این ماهی با توجه به اسید آمینه ضروری آن برابر با گوشت قرمز ولی سریع‌تر از آن هضم می‌شود و تا ۹۶ درصد قابلیت جذب دارد. چربی گوشت این ماهی براساس گونه و در فصول مختلف سال متغیر است و اغلب ۲‌/‌۸ درصد وزن ماهی را تشکیل می‌دهد. چربی کیلکا سهل‌الهضم و از نوع غیر اشباع و حاوی امگا – ۳ است. در گوشت این ماهی، مقادیر زیادی ویتامین‌های محلول در آب نظیر ویتامین B۱۲ یافت می‌شود و از نظر ویتامین‌های A و D غنی است. به دلیل آن که قسمت اعظم بافت ماهی را آب تشکیل می‌دهد، در مقایسه با ماهی‌های پرچرب کم‌کالری بوده و مصرف آبپزان آن در رژیم‌های لاغری توصیه می‌شود. ید کیلکا زیاد و به دلیل آن که اغلب به همراه پوست و استخوان مصرف می‌شود، منبع سرشار از کلسیم بوده و مصرف مرتب آن برای خانم‌های باردار و افرادی که دوران یائسگی و بلوغ را سپری می‌کنند و نیاز به کلسیم بیشتری دارند، مناسب است

من از ماهی شدیدا بدم میاد اما با این روش پخت بوی ماهی کامل از بین میره

یا به اصطلاح شکم گرفته به روش ته انداز یا مدفونه#سرآشپز_طلایی#ماهی_خارو#ماهیماهی شکم پر در خیلی از شهرهای جنوبی و به روش ها و اسامی مختلفی تهیه میشه. این روش که مربوط به شهر زیبای بوشهر است را با شما دوستان گلم به اشتراک میذارم. امیدوارم شما نیز تهیه کنید و لذت ببرید.

#برنج_قهوه_ای#ماهی_شیر#برنج#ماهیبرنج قهوه‌ای که به آن غلات کامل هم می‌گویند، همان برنج سفید است با این تفاوت که سبوس و جوانه دانه هنوز بهم متصل هستند. با باقی ماندن این لایه خارجی روی دانه برنج، برنج قهوه‌ای نسبت به برنج سفید بسیار مقوی‌تر است و فیبر بیشتری دارد. از نظر طعم برنج سفید دارای طعم ملایم‌تری نسبت برنج قهوه‌ای است به طوری که این برنج در مقابل غذاهایی با طعم تند مثل ماهی دودی و سس سویا بهتر عمل کرده و طعم آن‌ها را ملایم می‌کند.

#برنج_دودی#برنجاین برنج را در کنار انواع خورشت ها میتونید میل کنیددر کنار خورشت قورمه سبزی وبرای سبزی پلو در کنار ماهی واقعا بینظیر و خوشمزه هستش.

فقط با یک الی دو قاشق روغناگه بدونید چقدر این نوع پخت ماهی عالی و بدون کثیف کاریه لحظه ای درنگ نمیکنید توی انتخاب این روش🤩چند ساله که از این روش استفاده میکنم و خیلی راضیم😇جاتون سبز🌿#ته_چین #ماهی #ماهی_سالمون #رژیمی #سلامتی

#قارچ#بلانچ_کردن_قارچ#فریز_کردن_قارچبلانچ کردن در آشپزی یک تکنیک برای نگه‌داری طولانی مدت سبزیجات است. در این روش با پختن سبزیجات باعث از بین رفتن آنزیم‌هایی می‌شوید که باعث فساد مواد غذایی است.روش‌های مختلفی برای حفظ و نگهداری قارچ در فریزر وجود دارد. اما برای اینکه قارچ بافت و طعم خود را به خوبی حفظ کند می‌بایست شناختی از انواع قارچ‌ها داشت. قارچ‌هایی که بافت لطیف‌تری دارند بهتر است از روش بلانچ کردن یا تفت دادن برای فریزر کردن آن‌ها استفاده کرد. در کنار این دو روش برای قارچ‌هایی که بافت سفت‌تری دارند، می‌توان به صورت مستقیم یا بخارپز استفاده شود.

سلام دوستاناگر دنبال یه روش پخت متفاوت و خوشمزه ماهی هستید این غذا رو امتحان کنید

روش پخت سبزی پلو با ماهی

#سرآشپز_طلایی#شام#ماهی#شوید_پلوشویدپلو ماهی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانیه نکته ای که داره وجود شوید و ماهی در کنارهمه که به علت طبع سرد ماهی از شوید که طبعش گرمه استفاده می کنیم تا این غذا معتدل باشه ❤این غذارو با زیتون یا با گردوی خردشده بخورین😋😋😋

#ماهی_فسنجان#فسنجون_ماهییه غذای متفاوت و البته خوشمزه 😋ماهی فسنجان یکی از لذیذترین انواع خورشت فسنجان از انواع غذاهای شمالی است که علاوه بر طعم دلپذیر، خواص بسیار زیادی دارد. رسپی خورشت فسنجان ماهی در اصل به گیلان تعلق دارد؛ به همین دلیل هم معمولا با استفاده از ماهی سفید شمال طبخ می‌شود. اما شما می‌توانید دستور پخت این خورشت با ماهی را با انواع ماهی دلخواه خود امتحان کنید.

در میان ماهی‌های مختلف، ماهی سالمون یکی از مغذی‌ترین غذاها در جهان است. این ماهی چرب محبوب، سرشار از مواد مغذی، ویتامین‌ها و مواد معدنی است و می‌تواند عوامل خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و علائم افسردگی را کاهش دهد. گوشت ماهی سالمون بسیار لذیذ است و می‌توان آن را به روش‌های متفاوتی طبخ کرد.#خوراک_ماهی_سالمون#پلو_ماهی#برنج#تزیین_برنج

#امگشت_پلو#پلو_ماهی#پلو_جنوبیسلام دوستان گل و گلاب 🌺 صبح سومین روز از بهمن ماه تون بخیر ⁦⁦⁦⁦🌥️⁩⛄ماه رجب ماه خیر و برکت است 💚ماهی است که آغازش با ولادت امام باقر (ع) و شب آرزوها🌺میانش با ایام اعتکاف و ولادت مولی الموحدین علی (ع)🌹🌿و پایانش با مبعث خاتم پیامبران محمد مصطفی (ص)گره خورده است🌸⁦❤️⁩حلول این ماه پر برکت بر همه مسلمانان جهان و همه ی شما دوستان گل مبارکباد 🎉🎊انشاءالله همه از این ماه بهره کافی ببریم 🧡خوب معرف حضورتون امگشت پلو ، یه پلو ماهی جنوبیاین غذا یک غذای خوزستانی است که طعم و عطر فوق العاده ای داردامگشت یکی از غذا‌های سنتی و محبوب خوزستان است که در اصل با ماهی قباد تهیه می‌شود؛ ولی در صورت دسترسی نداشتن به این نوع ماهی می‌توانید این پلوی مخلوط خوشمزه را که ترکیبی از سبزی، برنج و کشمش است؛ با تن ماهی نیز تهیه کنید.امگشت پلو را معمولا با ماهی قباد نمک سود شده (که به آن ماهی گباب هم گفته می‌شود) یا تن ماهی درست می‌کنند. در این حالت ماهی قباد را بعد از تمیز کردن به نمک آغشته می‌کنند و در یک کیسه پلاستیکی، به مدت ۲۴ ساعت در یخچال قرار می‌دهند و سپس برای طرز پخت مگشت پلو استفاده می‌کنند.#سبزی_پلو_با_ماهی#ماهی#پلویی#سس_تند_خانگی#سس

#هواری_تن_ماهی#غذای_سنتیهواری تن ماهی یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی جنوب کشورمان است که برای سرعت بیشتر در تهیه این پلو به جای ماهی تازه از تن ماهی استفاده میشهمن برای اولین بار امتحان کردم و خیلی خوشمزه ست 😋امیدوارم درست کنید و از خوردنش در کنار خانواده لذت ببرید

⭕️مزایای مصرف ماهی قزل آلا1.سلامت قلب2.تقویت سیستم ایمنی3.افزایش انرژی و کاهش استرس4.حفظ سلامت استخوان‌ها:5.بهبود عملکرد مغزی⭕️روش‌های پخت ماهی قزل آلا1.سرخ کردن2.پخت در فر3.بخارپز کردن⭕️روش‌های نگهداری ماهی قزل آلا1.مصرف سریع2.فریزر3.بسته‌بندی مناسب#چالش_بهاره‌#چالش#ماهی#برنج#شوید

تاحالا شده وقتی ماهی رو می پزید بافتش سفت بشه؟تو این دستور قصد دارم یه روش پخت عالی برای ماهی هایی با بافت سفت بهتون آموزش بدم تا بافت ماهیتون نرمتر بشه.

#باقالی_پلو#ماهی#باقالی_پلو_با_ماهی_مخصوص#ماهی_مخصوص#ماهی_بخارپز#ماهی_عید#ماهی_شب_عید#گردو#سیر#سرآشپز_طلایی#پلو_ماهیبهتر است ماهی با باقالی پلو شوید دار میل شود.فصل استفاده ماهی زمستان است. پوست ماهی بسیار سرد است پس خوردنش جایز نیست.

آرزو کردم برات از روی اخلاصدر این روز از خدا از روی احساسنبینی غم عزیزم شاد باشیبه دور از غصه و اندوه باشیبمانی در امان از دوست و دشمنحسود و بد دل و حتی نظر تنگدر این آتش بسوزد دردهایتچهارشنبه سوری مبارکسلااااام 🖐دوستای گلم ما گیلانی ها چهارشنبه سوری🔥هر سال سبزی پلو ماهی درست میکنیم جاتون سبز 👌🏻😉♥️#چهارشنبه_سوری#سرآشپز_طلایی#سبزی_پلو_ماهی

نمک نشناس ترین وحقیر ترین آدم ها کسانی هستن که در برابر کارهایی که براشون انجام میدی میگن میخواستی نکنی.....🌸🌸لخلاخ یا لخ لخه در زبان عربی به معنای بوی خوش است لخلاخ ماهی یه غذای بوشهری هستش که میتوان آن‌ را با انواع ماهی تهیه کرداگر ماهی در دسترس نباشه می،تونید با تن ماهی درست کنید 🌿🌿#سرآشپز_طلایی#لخلاخ_ماهی#ماهی#غذای_جنوب#غذای_بوشهری#لخلخه#پلو_ماهی#سبزی_پلو

اشپل به همان تخم ماهی دریایی گفته می شود که آن را قبل از تخم گذاری ماهی از بدن آن خارج می کنند . اشپل را می توانید در تهیه غذا استفاده کنید .💥نکات مهم در پخت کوکو با اشپل ماهی:بعد از شسشتوی اشپل ماهی پوست نازک روی آن‌ها را با ظرافت جدا کنید‌.برای استفاده از اشپل در هر نوع غذایی، آنها را خوب با چنگال در کاسه‌ای از هم جدا کنید. به صورتی که بافت منسجم آن‌ها از هم جدا شود.اشپل ماهی دارای کالری و کلسترول بالایی‌ست؛ از این رو کارشناسان تغذیه برای سلامتی بیشتر توصیه می‌کنند از روغن خود اشپل‌ها برای پخت‌شان استفاده‌ کنید‌.می‌توانید همه‌ی غذا با اشپل را به همراه ترشیجات محلی یا زیتون مصرف کنید.جاتون سبز کوکپدی ها معشر بود میتونید با نان سرو کنید چون خودش بسیار مقوی و پر کالریه البته از طعم خاص و بی نظیرش نگم براتون👌🏻🤪😇🤤#سرآشپز_طلایی#چهرشنبه_سوری#غذای_شمالی#غذای_اصیل_گیلان#برای_خودم#کوکو_اشپل_ماهی_سفید#کوکو_اشپل#اشپل

#سرآشپز_طلایی#هواری_ماهی#جنوبی #ایرانگردی #سفر_دومیکی از این غذاهای سنتی که مربوط به جنوب کشور به خصوص بندرعباس است، هواری ماهی است. که به آن پلو ماهی نیز گفته می‌شود. هواری ماهی هم به صورت پلو و ماهی، به صورت ساده سرو می‌گردد و هم می‌توان سبزیجات معطر پلویی از قبیل گشنیز ، شوید و مقدار کمی شنبلیله به آن اضافه نمود.و بیشتر ماهی هوور برای این غذا استفاده میشه.و به صورت تند و تیز سرو میشه.

این غذای جنوبی رو‌‌ میشه به چند روش مختلف درست کرد، شما می تونید از تن ماهی یا ماهی هایی که خار کمتری دارند استفاده کنید، می تونید اول ماهی رو به مدت ده دقیقه آب پز کنید با نمک‌و زردچوبه و‌خارهای ماهی رو‌ جدا کنید (اگه بیشتر از ده دقیقه بمونه ماهی له میشه) و غذاتون رو بپزید یا مثل‌ من درسته ماهی رو توی‌غذا بپزید، خوب اول بریم سراغ سبزی ماهی، برای پختن هواری یا قلیه ماهی این نکته ی سبزی ماهی رو‌ حتما رعایت کنید، نسبت گشنیز به شنبلیله در سلزی ماهی ۵ به ۱ هست، یعنی به ازای هر ۵۰۰ گرم ۱۰۰ گرم شنبلیله لازم داریم، و به ازای همین نسبتی که نوشتم ۳ عدد پیاز متوسط و یک بته ی کامل سیر لازم داریم. بعد از پاک کردن و شستن سبزی پیاز ها و سیر رو به سبزی اضافه می کنیم با خردکن یا سبزی خردکن همه رو میکس می کنیم. حالا سبزی ماهی ما آمادستبریم سراغ ماهی، ماهی های جنوب خار کمتری نسبت به ماهی های شمال داره، حتما همه ی عزیزان طعم ماهی شیر و میش ماهی رو‌ می پسندن، ماهی هوور و ماهی سنگسر هم‌ گزینه ی خوبی هست. بهتره پوست ماهی رو قبل استفاده جدا کنید.