نان روغنی سبزوار (نان لایه)😋👌
رازانی(لرستانی) @Razani_cooking
با تشکراز فاطمه جان برای اموزش این نان در کلاس انلاین🌹
@Fateme_1362 🌹
مراحل تهیه
- 1
خمیر مایه و یک دوم پیمانه آب گرم و شکر را مخلوط و بگذارید عمل بیاید (من عمل نمی اورم و مستقیم همه را با بقیه مواد خمیر مخلوط میکنم)
- 2
آرد و نمک و خمیر مایه را اضافه و کم کم آب اضافه کنید تا خمیری بدست آید که به دست نچسبد.
- 3
خمیر را خوب ورز دهید و بگذارید یک ساعت استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود
- 4
پیاز داغ کنید و ادویه ها را در آن تفت دهید و پودر گردو و کنجد و نمک را اضافه کنید. من ۷ تا گردو را پوست کندم و نگینی خرد کردم
- 5
از خمیر یه چانه کوچک بردارید و ورز دهید تا پف آن از بین برود حالا روی سطح کار کمی آرد بپاشید و خمیر را به صورت دایره باز کنید
- 6
روی آن آنقدر ارده بریزید که روی خمیر با دست بتوانید کامل پخش کنید
- 7
بعد روی ارده از پیاز داغ بریزید و پخش کنید.
- 8
وسط خمیر را با دست سوراخ کنید و به اطراف لوله کنید
- 9
یک قسمت آن را از هم جدا کنید و دور ۴ انگشت دست بپیچید با اجازه فاطمه جون من عکس این قسمت رو از دستور شون برداشتم
- 10
خمیر را از دور دست در بیاورید در سینی فر گذاشته و با سر انگشتان آن را باز کنید و روی آن کمی مخلوط روغن و زردچوبه بمالید. بهتره ۱۵ دقیقه به آن استراحت دهید
- 11
در فری از یک ربع قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم شده در طبقه وسط بگذارید تا وقتی که بپزد. زمان پخت بستگی به قطر نونتون و دمای واقعی فر دارد. برای من حدود نیم ساعت طول کشید. در طی پخت مشکلی نداره در فر را باز کنید و نون رو چک کنید.
- 12
این نون لایه لایه هست و با ماست موسیر محشره
- 13
🔔از خمیر دوم به بعد لازم نیست سطح کار را آرد پاشی کنید چون سطح کار چرب میشه خمیر نمیچسبه
- 14
🔔اگر از خمیر بربری استفاده می کنید حتماً به آن کمی آرد اضافه کنید تا چسبندگی آن از بین برود و نیم‌ساعت به آن استراحت دهید بعد شروع به کار کنید 🔔
- 15
🔔نان روغنی سبزوار با قتلمه خراسان متفاوت هستش. قتلمه فقط شامل زردچوبه و روغن هستش ولی این نان غیر از این مواد شامل ارده و گردو و کنجد و پیاز هم هست و اصلی ترین تفاوتش ارده و پیاز است🔔
🔔 در بعضی مناطق به اشتباه یا طبق ذائقه خودشون به قتلمه پیاز اضافه میکنن. اصل قتلمه پیاز ندارد 🔔
کوک اسنپ‌ها
این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید
🔹دارای Certificate :✔سرآشپز درجه1 بین‌الملل(First class international chef)✔شیرینی پزی درجه 2 و 1(Pastry certificate level 1 and 2)✔کلوچه های سنتی (Traditional cookies)✔نان های حجیم و نیمه حجیم( Large and semi-large breads)از "مجتمع فنی تهران"(From "Tehran Technical Complex")
بیشتر دستورهای مشابه
-
-
نان روغنی سبزوار (نان لایه)
#سرآشپز_طلایی#مهر_مادری#نان#نان_محلی#نان_سنتیاین نان خیلی خوشمزه س و به تنهایی یک وعده غذاییه .این نان با ارده و مغزیجات خیلی خوشمزه میشه. و هر چه پیاز و روغن بیشتر ،خوشمزه تر. داخلش اگر جزغاله بزنید محشر میشه . به این نان به دلیل وجود ارده نان لایه هم میگویند اگر ارده نزنید قتلمه می شود . در گویش سبزواری به ارده ، لایه میگویند که منظور از ان این هست که وقتی کنجد را تبدیل به ارده میکنند و بعد از مدتی روغن ارده روی آن جمع می شود و ارده زیر آن ، یعنی لای بسته است مثل گل و لای آب گل الود که بعد مدتی اگر ساکن بماند جدا می شود .پس این نان اگر ارده داشته باشد میشود نان لایهاگر فقط روغن و زردچوبه داشته باشد می شود قتلمهاگر قتلمه با شکر باشه میشه قتلمه شکریاگر قتلمه با کره محلی یا همون مسکه به گویش ما باشه میشه فتیر مسکهاگر جزغاله داشته باشه ارده نداشته باشد میشود نان جزغالهاگر هم ارده هم جزغاله داشته باشد می شود نان روغنی که البته خیلی ها به نان لایه ، نان روغنی هم میگویند
-
نان روغنی سبزوار (نان لایه)
تجربه ای بسیارعالی از متفاوت‌ترین نانی که تا حالا خوردم و درست کردم با تشکر از دوست هنرمندم @Fateme_1362 برای این دستور عالی درجلسه آنلاین دور همی کوکپد 🌺عکس های مراحل با کسب اجازه از فاطمه جان ضمیمه این پست شد.
-
نان روغنی سبزوار(نان لایه)
این نان خیلی خوشمزه س و به تنهایی یک وعده غذایی کامل و فوق العاده عالی هست🥰من فقط مقدار روغن و ارده رو کمتر زدم 🌼.این نان با ارده و مغزیجات خیلی خوشمزه میشه. و هر چه پیاز و روغن بیشتر ،خوشمزه تر. داخلش اگر جزغاله بزنید محشر میشه . به این نان به دلیل وجود ارده نان لایه هم میگویند اگر ارده نزنید قتلمه می شود . در گویش سبزواری به ارده ، لایه میگویند که منظور از ان این هست که وقتی کنجد را تبدیل به ارده میکنند و بعد از مدتی روغن ارده روی آن جمع می شود و ارده زیر آن ، یعنی لای بسته است مثل گل و لای آب گل الود که بعد مدتی اگر ساکن بماند جدا می شود .پس این نان اگر ارده داشته باشد میشود نان لایهاگر فقط روغن و زردچوبه داشته باشد می شود قتلمهاگر قتلمه با شکر باشه میشه قتلمه شکریاگر قتلمه با کره محلی یا همون مسکه به گویش ما باشه میشه فتیر مسکهاگر جزغاله داشته باشه ارده نداشته باشد میشود نان جزغالهاگر هم ارده هم جزغاله داشته باشد می شود نان روغنی که البته خیلی ها به نان لایه ، نان روغنی هم میگویندمرسی از فاطمه جوون بابت رسپی و آموزش خوبشون❤️🌿@Fateme_1362
-
نان روغنی سبزوار با فر دستساز 🌸
سلاماین نان خیلی خوشمزه س و به تنهایی یک وعده غذاییه . این نان با ارده و مغزیجات خیلی خوشمزه میشه. و هر چه پیاز و روغن بیشتر ،خوشمزه تر. داخلش اگر جزغاله بزنید محشر میشه . به این نان به دلیل وجود ارده نان لایه هم میگویند اگر ارده نزنید قتلمه می شود .در گویش سبزواری به ارده ، لایه میگویند که منظور از ان این هست که وقتی کنجد را تبدیل به ارده میکنند و بعد از مدتی روغن ارده روی آن جمع می شود و ارده زیر آن ، یعنی لای بسته است مثل گل و لای آب گل الود که بعد مدتی اگر ساکن بماند جدا می شود .پس این نان اگر ارده داشته باشد میشود نان لایهاگر فقط روغن و زردچوبه داشته باشد می شود قتلمهاگر قتلمه با شکر باشه میشه قتلمه شکریاگر قتلمه با کره محلی یا همون مسکه به گویش ما باشه میشه فتیر مسکهاگر جزغاله داشته باشه ارده نداشته باشد میشود نان جزغالهاگر هم ارده هم جزغاله داشته باشد می شود نان روغنی که البته خیلی ها به نان لایه ، نان روغنی هم میگویند.نتیجه #جلسه_آنلاین#نان_لایهبا دستور دوست عزیز کوکپدی@Fateme_1362عکسهای مراحل هم واسه خودشه🙈🤫🤭😅#نان_بدون_فر#فر_دستسازایده عکاسی هم از لیلاجونم😍😘@matbakhe_leyla
-
نان روغنی سبزوار(نان لایه ای)
دستور این نان رو در کلاس آشپزی آنلاین آموزش دیدیم با تشکر از فاطمه خانم.#نان_روغنی_سبزوار#نان@Fateme_1362
-
-
نان روغنی سبزوار(نان لایه)
ممنون برای آموزش بسیار عااالیه فاطمه جانواقعا مزش حرف نداشت@Fateme_1362این نان خیلی خوشمزه س و به تنهایی یک وعده غذاییه .این نان با ارده و مغزیجات خیلی خوشمزه میشه. و هر چه پیاز و روغن بیشتر ،خوشمزه تر. داخلش اگر جزغاله بزنید محشر میشه . به این نان به دلیل وجود ارده نان لایه هم میگویند اگر ارده نزنید قتلمه می شود . در گویش سبزواری به ارده ، لایه میگویند که منظور از آن این هست که وقتی کنجد را تبدیل به ارده میکنند و بعد از مدتی روغن ارده روی آن جمع می شود و ارده زیر آن ، یعنی لای بسته است مثل گل و لای آب گل الود که بعد مدتی اگر ساکن بماند جدا می شود .پس این نان اگر ارده داشته باشد میشود نان لایهاگر فقط روغن و زردچوبه داشته باشد می شود قتلمهاگر قتلمه با شکر باشه میشه قتلمه شکریاگر قتلمه با کره محلی یا همون مسکه به گویش ما باشه میشه فتیر مسکهاگر جزغاله داشته باشه ارده نداشته باشد میشود نان جزغالهاگر هم ارده هم جزغاله داشته باشد می شود نان روغنی که البته خیلی ها به نان لایه ، نان روغنی هم میگویند#نان_روغنی_سبزوار#نان_لایه
-
نان روغنی سبزوار (نان لایه)
یک نان خیلی خوشمزه که به تنهایی یک وعده غذاییه .این نان با ارده و مغزیجات خیلی خوشمزه میشه. و هر چه پیاز و روغن بیشتر ،خوشمزه تر . به این نان به دلیل وجود ارده نان لایه هم میگویند. در گویش سبزواری به ارده ، لایه میگویند که منظور از ان این هست که وقتی کنجد را تبدیل به ارده میکنند و بعد از مدتی روغن ارده روی آن جمع می شود و ارده زیر آن قرار میگیره ، یعنی لای بسته است .پس به این نان لایه هم می گویند چون بعد از پخت لایه لایه می شود. خیلی ها به نان لایه ، نان روغنی هم میگویند.ممنون از دوست گلم فاطمه جان به خاطر آموزش این نان محلی خوشمزه@Fateme_1362#چالش_بزرگ_کوک_اسنپ#کارشناس_مزه_هاثبت در #چالش_سالیانه_سرآشپز_طلایی۴
-
نان روغنی سبزوار(نان لایه)
این نان خیلی خوشمزه س و به تنهایی یک وعده غذاییه . این نان با ارده و مغزیجات خیلی خوشمزه میشه. و هر چه پیاز و روغن بیشتر ،خوشمزه تر. داخلش اگر جزغاله بزنید محشر میشه . به این نان به دلیل وجود ارده نان لایه هم میگویند اگر ارده نزنید قتلمه می شود . در گویش سبزواری به ارده ، لایه میگویند که منظور از آن این هست که وقتی کنجد را تبدیل به ارده میکنند و بعد از مدتی روغن ارده روی آن جمع می شود و ارده زیر آن ، یعنی لای بسته است مثل گل و لای آب گل الود که بعد مدتی اگر ساکن بماند جدا می شود .پس این نان اگر ارده داشته باشد میشود نان لایهاگر فقط روغن و زردچوبه داشته باشد می شود قتلمهاگر قتلمه با شکر باشه میشه قتلمه شکریاگر قتلمه با کره محلی یا همون مسکه به گویش ما باشه میشه فتیر مسکهاگر جزغاله داشته باشه ارده نداشته باشد میشود نان جزغالهاگر هم ارده هم جزغاله داشته باشد می شود نان روغنی که البته خیلی ها به نان لایه ، نان روغنی هم میگویندنون های خوشمزه با دستور عالی @Fateme_1362
-
نان روغنی سبزوار (قتلمه)
#نان#نان_سنتی#گردو#کنجد#نان_روغنی#نان_روغنی_سبزوار#نان_قتلمه#سرآشپز_طلایی#کوک_اسنپممنونم از دوست گلم فاطمه جان عزیز 🌹🌹🌹@Fateme_1362
-
نان روغنی (قتلمه خراسان)
#سرآشپز_طلایی#نان_طعم_دار#نان_محلیدستور یک نان بینظیر و خوشمزه با رسپی عالی فاطمه جونم@Fateme_1362لازم به توضیح ،از اونجایی که عادت ندارم موقع آشپزی عکس بگیرم با اجازه فاطمه جونم عکس مراحل هم مربوط به دستور فاطمه جون هست .
-
نان روغنی سبزوار (نان لایه)
#نان_روغنی#نان_محلی#نان_سنتیاین نان خیلی خوشمزه س و به تنهایی یک وعده غذاییه .این نان با ارده و مغزیجات خیلی خوشمزه میشه. و هر چه پیاز و روغن بیشتر ،خوشمزه تر میتونید جزغاله هم اضافه کنید.در گویش سبزواری به ارده ، لایه میگویند که منظور از آن این هست که وقتی کنجد را تبدیل به ارده میکنند و بعد از مدتی روغن ارده روی آن جمع می شود و ارده زیر آن ، یعنی لای بسته است مثل گل و لای آب گل الود که بعد مدتی اگر ساکن بماند جدا می شود.به این نان به دلیل وجود ارده ،نان لایه میگویند اگر ارده نزنید قتلمه می شود .پس ارده در این نان جزء اصلی ترین مواد آن است .با تشکر از دوست عزیز کوکپدی @Fateme_1362
-
نان روغنی سبزوار(نان لایه)
این نان خیلی خوشمزه س و به تنهایی یک وعده غذاییه ، با وجود ارده و مغزیجات خیلی هم مقویه و هر چه پیاز و روغن بیشتر ،خوشمزه تر. داخلش اگر جزغاله بزنید محشر میشه . به این نان به دلیل وجود ارده نان لایه هم میگویند اگر ارده نزنید قتلمه می شود . در گویش سبزواری به ارده ، لایه میگویند که منظور از ان این هست که وقتی کنجد را تبدیل به ارده میکنند و بعد از مدتی روغن ارده روی آن جمع می شود و ارده زیر آن ، یعنی لای بسته است مثل گل و لای آب گل الود که بعد مدتی اگر ساکن بماند جدا می شود .پس این نان اگر ارده داشته باشد میشود نان لایهاگر فقط روغن و زردچوبه داشته باشد می شود قتلمهاگر قتلمه با شکر باشه میشه قتلمه شکریاگر قتلمه با کره محلی یا همون مسکه به گویش ما باشه میشه فتیر مسکهاگر جزغاله داشته باشه ارده نداشته باشد میشود نان جزغالهاگر هم ارده هم جزغاله داشته باشد می شود نان روغنی که البته خیلی ها به نان لایه ، نان روغنی هم میگویند😊@Fateme_1362
-
نان قتلمه با فر دستساز 🌸
شخصی كه پیله پروانه را با بخار دهانش گرم کرد، تا آن پروانه زیبا سریع‌تر پر بگشاید، نیکوس کازانتزاکیس نویسنده کتاب معروف زوربای یونانی بود!و او این داستان غمناک را از روزگار کودکی خودش، چنین تعریف کرد. “چون خروج پروانه از پیله طول میکشد، پس تصمیم گرفتم به این فرآیند شتاب ببخشم. با حرارت دهانم پیله را گرم کردم، اما مدتی بعد از بیرون آمدن، پروانه که بال‌هایش هنوز بسته بود تاب نیاورد و مُرد. بلوغی صبورانه با یاری خورشید لازم بود، اما من انتظار کشیدن نمی‌دانستم.آن جنازه کوچک، تا به امروز یکی از سنگین‌ترین بارها بر روی وجدانم بوده، اما باعث شد بفهمم که فقط یک گناه بزرگ در این دنیا وجود دارد، و آن فشار آوردن بر قوانین کیهان و طبیعت است. بردباری لازم است و صبر، و نیز انتظار کشیدن و با اعتماد راهی را دنبال کردن که کائنات برای زندگی هریک از ما برگزیده است. اگر صبر کردن ندانیم، هزینه سنگینی خواهیم پرداخت..#نان_قتلمهبا دستور دوست عزیز کوکپدی@Fateme_1362#قتلمه_خراسان#نان_بدون_فر#فر_دستسازسعی کردم مثل فاطمه جان بپیچمش ولی انگار مواد میانیم روغنش کم بوده واسه همین لایه لایه نشد🙄 ولی خوشمزه بود👌😋وهمچنین تجربه جالبی برای پیچیدن خمیر😍 -
نان لایه سبزوار با فر دستساز 🌸
#سرآشپز_طلایی #کوک_اسنپآنان که از اتفاقاتِ زندگیِ خود چیزی نمی‌آموزند، جهان هستی را مجبور میکنند تا آن اتفاقات را تا آنجا که نیاز باشد تکرار کند تا به فرد آن چیزی را که آن اتفاقات میخواهند آموزش دهند، بیاموزد.آنچه که انکار میکنید، شما را شکست میدهد!آنچه که قبول میکنید، شما را تغییر میدهد!بازم من اومدم😅سلام🙋♀️😘#نان_بسیار_خوشمزهبادستور دوست عزیز کوکپدی@DELARAM1358من دو بار درست کردم ولی نحوه پیچیدنش برام سخت بود واسه همین خیلی خوب نشد مثل اصلش 🙈نمیخواستم پستش کنم ولی خیلی خوشمزس 😋حیفم اومد بهتون پیشنهاد ندم درست کنید.عکس از بافتش نخواید وگرنه حلالتون نمیکنم گفتا باشماااااااا😜😁چون سخت بود برام نتونستم از مراحلش عکس بگیرم توی صفحه دلارام جون میتونید عکس مراحلشو ببینید. -
-
نان روغنی سبزوار
#سرآشپز_طلایی#نان_محلیبا تشکر از *فاطمه*اول ربیع الاول ۱۴۰۰ . بالاخره بعد از مدتها دوباره بوی عطر نون تو خونه پیچید. دوستان این نون با این دستور و مراحل بعد از پخت چربی به صورتی که دست روغنی بشه یا از نون چکه کنه نداره حتی با وجود رو مال زدن. ولی اگر بعد از پخت کره روی سطح هر نون خرد بشه و نون بعدی قرار داره بشه اونوقت چرب میشه. نون رو در کنار ماست موسیر خانگی خودم پز نوش جان کردیم 😋😋🤣🤣🤣 من چون نتونستم از مراحلِ کامل کار عکس بگیرم سعی کردم توضیحاتم کامل و کافی باشه.امیدوارم براتون مفید باشه یفره هاتون پر برکت یا علی.
-
-
-
نان روغنی سبزوار (نان لایه)🫓
این نان خیلی خوشمزه هست و به تنهایی یک وعده غذائیه.✔️ به این نان به دلیل وجود ارده، نان لایه هم میگن. اگر ارده نزنید قتلمه میشه...✔️ در گویش سبزوای به ارده، لایه میگن که منظور از اون این هست که وقتی کنجد رو تبدیل به ارده میکنن و بعد از مدتی روغن ارده روی اون جمع میشه و ارده زیر اون، یعنی لای بسته اس مثل گل و لای آب گل آلود که بعد مدتی اگه ساکن بمونه جدا میشه.✔️ این نان اگر ارده داشته باشه👈 میشه؛ نان لایه✔️ اگه فقط روغن و زردچوبه داشته باشه👈 میشه؛ قتلمه✔️ اگه قتلمه با شکر باشه👈 میشه؛ قتلمه شکری✔️ اگه قتلمه با کره محلی یا همون مسکه باشه👈 میشه؛ فتیر مسکه✔️ اگه جزغاله داشته باشه، ارده نداشته باشه👈 میشه؛ نان جزغاله✔️ اگه هم ارده هم جزغاله داشته باشه👈 میشه نان روغنی (که البته خیلی ها به نان لایه، نان روغنی هم میگویند)❤️مرسی از دوست گل کوکپدی؛@Fateme_1362#کوک_اسنپ#نان_روغنی_سبزواری#نان_لایه#نان_سنتی#نان_محلی#نان
-
نان روغنی سبزوار😋 (در توستر)
بسم الله الرحمن الرحیم⚘⚘⚘⚘⚘با تشکر از دوست عزیزم بابت آموزش عالی شوندر تاریخ سی ام خرداد ماه@Fateme_1362⚘⚘🙏🙏#سرآشپز_طلایی#نان_روغنی#نان_روغنی_سبزوار#پیاز#میان_وعده#اهل_کجایی#کلاس_آنلاینشنبه هجدهم شهریور ماه هزار و چهار صد و دو
-
کلوچه زنجبیلی سبزوار (روش سنتی)
#کلوچه#کلوچه_زنجبیلی#کلوچه_زنجبیلی_سبزوار#آرد#شکر#زنجبیل#کوک_اسنپممنونم از دوست گلم فاطمه جان عزیز 🌹🌹@Fateme_1362 -
-
آرایش نان 🍞
#آرایش_نان#نان#نان_بدون_فر#بدون_فر#کوک_اسنپممنونم از دوست گلم فاطمه جان گل 🌹💐🌹@Fateme_1362 -
نان قتلمه خراسان
این هم یک نان خوشمزه دیگر از دیار خراسانخیلی خوشمزه و عالیممنون از دوست خوبم@Fateme_1362 -
-
کلوچه زنجبیلی سبزوار
کلوچه محلی سبزوار خیلی عالی،نرم و خوشمزهمقادیر اصلی مواد زیاده،من بر اساس ⅙ مواد درست کردمممنون برای آموزش عالی *فاطمه* جان@Fateme_1362 -
نان قلفتی (نان دیگی روغنی)
#سراشپز_طلاییسلام بچه ها خوبینامیدوارم حال همگی خوب باشهروزای آخر ماه رمضان 😢🥺🥺🥺التماس دعا دارم ❤️😘اینم نان قلفتی من خداییش خوشمزسما بهش میگیم نون روغنی
-
نان خرما و گردو
#نان#نان_گردو_خرما#گردو#خرما#بدون_فر#نان_بدون_فر#سرآشپز_طلایی#کوک_اسنپممنونم از دوست گلم فاطمه جان عزیز 🌹🌹🌹@Fateme_1362
دستورهای پیشنهادی بیشتر
https://cookpad.wasmer.app/ir/%D8%AF%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1%20%D8%BA%D8%B0%D8%A7/16985268
نظرات (30)