برای تهیه ترشی هفت بیجار خوشمزه ابتدای کار برگ کرفس را از ساقه کرفس جدا می کنیم، سپس به همراه نعنا، ترخون، مرزه، چوچاق و جعفری می شوییم و درون آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی شان کاملا خارج شود.

حالا سبزی های معطر را درون غذاساز می ریزیم، سپس پوست سیر را جدا می کنیم و درون غذاساز اضافه می کنیم و به خوبی میکس می کنیم تا سبزی کاملا خرد شود. در ادامه ساقه کرفس را می شوییم و خرد می کنیم.مرحله گل کلم را به اندازه دلخواه خرد می کنیم، سپس می شوییم و درون آبکش قرار داده و اجازه می دهیم آب اضافی آش خارج شده و کاملا خشک شود. در ادامه هویج را می شوییم و پوست آن را جدا می کنیم.

حالا هویج را به صورت حلقه ای خرد می کنیم، سپس فلفل دلمه ای را شسته و خشک می کنیم و به صورت مربعی متوسط خرد می کنیم. در ادامه فلفل سبز و خیار را می شوییم و خشک می کنیم، سپس به صورت حلقه ای خرد می کنیم

در این مرحله سیب زمینی ترشی را می شوییم، سپس به اندازه و فرم دلخواه خرد می کنیم. در ادامه گل کلم را به همراه هویج، فلفل دلمه ای، خیار، سیب زمینی ترشی، فلفل سبز، کرفس و مخلوط سبزی و سیر درون یک قابلمه مناسب می ریزیم.

نمک، گلپر، زردچوبه و سیاه دانه را به مواد ترشی اضافه می کنیم، سپس مخلوط می کنیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند. در ادامه سرکه سفید را درون یک قابلمه مناسب می ریزیم و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم.