نان برسن
مهربانو @mehrbano_849097
#نان_بِرِسِن یه نون کره ای خوشعطر و طعم فرانسوی هست
#پیشبند_طلایی
دستور از پیج خانم پریسا فرهادی
#GoldenApron23
نان برسن
#نان_بِرِسِن یه نون کره ای خوشعطر و طعم فرانسوی هست
#پیشبند_طلایی
دستور از پیج خانم پریسا فرهادی
#GoldenApron23
مراحل تهیه
- 1
اول از سلامت خمیر مایه مطمئن باشید
در غیر اینصورت خمیر مایه را با ¼ لیوان از شیر که ولرمِ و ۱ ق چ شکر مخلوط کنید و بزارید عمل بیاد
من مطمئن بودم با سایر مواد مخلوطش کردم - 2
آرد+خمیر مایه +نمک+شکر و پودر هل را حسابی مخلوط کنید
- 3
بعد تخم مرغ و زعفران را افزوده و خوب هم بزنید
بعد شیر را حتما کم کم اضافه کنید و هم بزنید
دقت کنید شیر کم کم اضافه بشه چون جذب مایعات آردها متفاوته
خمیر که شکل گرفت اونو روی سطح کار منتقل کرده و کمی ورز دهید بعد کره نرم شده را کم کم اضافه کنید و خمیر را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه حسابی ورز دهید
اگر موقع ورز دادن حس کردید خمیر زیر دستتون سفته با قاشق کمی شیر یا آب بهش اضافه کنید خمیر باید نرم،صاف و لطیف باشد.
- 4
روی خمیر را پوشانده و ۱ ربع استراحت دهید
- 5
بعد خمیر را به ۴ چونه تقسیم کرده دوباره رویش را پوشانده و ۱ ربع استراحت دهید
- 6
بعد استراحت دوم هر چونه را با وردنه به قطر نیم سانت باز کرده و در سینی که کاغذروغنی انداخته اید با فاصله بچینید
روی خمیر ها را پوشانده تا دوبرابر شوند
زمان حجم گرفتن خمیر بستگی به دمای خانه دارد ممکنه نیم تا ۱ ساعت طول بکشه
- 7
خمیر ها که حجم گرفت
رومال بزنید
کمی رویشان شکر بپاشید(من شکر قهوه ای ریختم)
بعد روی هر خمیر را با انگشت به آرامی یه حفره کوچک ایجاد کنید و داخل حفره یه تکه کره سرد کوچک بگذاريد
- 8
بعد سینی را در فر گرم با دمای ۱۹۰ به مدت تقریبی ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار داده تا نانها بپزند.
(زمان پخت بستگی به دمای فرتان دارد به دمای فر خودتان توجه کنید)
این نون شیرینی ملایمی داره.
- 9
🚫🚫🚫حتما شیر کنترل شده اضافه بشه چون ابخور آردها متفاوته
بافت نان👇
کوک اسنپ‌ها
این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید
دستورهای مشابه
-
نان برسن
نان برسن نوعی نان فرانسوی با عطر و طعم فوق العاده ای است.نان برسن با بافت بسیار نرم و پنبه ای جزو نان های کره ای به حساب می آید.به عنوان لقمه مدرسه یا صبحانه و عصرانه بسیار عالی می باشد .با تشکر از دوست عزیزم@matbakhe_leyla#پیشبند_طلایی۲۳#GoldenApron23
-
نان پاپسکو
یه تجربه‌ی فوق‌العاده خوشمزه با مواد ساده و در دسترس 🤗این نون کراست دار با بافت نرم و لطیف هست که خیلی خوش‌خوراکه و از نون های پرطرفدار کشور پرتغال به حساب میاد. مدت زمان استراحتش زیاد هست ولی مطمئنم از درست کردنش پشیمون نمیشید.من با نصف مواد درست کردم و 7 تا نون بزرگ شد.#نان #نان_پاپسکو #نان_خانگی #سرآشپز_طلایی #آبان1400
-
🇩🇪نان بروتشن (brötchen)
بروتشن از جمله نون های مشهور آلمانیه که هم به عنوان نون صبحونه و هم نون ساندویچ میشه ازش استفاده کرد . روش های مختلفی برای پختش وجود داره و بر حسب اون روش ها ، اسم های مختلفی میگیره . روشی که من طبقش نون رو پختم ، برگرفته از کتاب "نان سالم خانگی " نوشته هادی عزیززاده هست . البته در این کتاب نحوه ی پخت نان با خمیر ترش آموزش داده شده که من متاسفانه هنوز کار با اون رو بلد نیستم ، پس ترجیح دادم از روش ساده تر یعنی مخمر خشک فوری استفاده کنم .در هر صورت این نون خیلی خوشمزه ست و بسیار هم راحته . ما که سر سفره ی افطار بسیار ازش لذت بردیم ، جاتون سبز 🌹#نان #نان_رمضان #نان_سفره_افطار #نان_آلمانی #نان_بروتشن #نان_خانگی #نان_با_تخم_مرغ #نان_غنی_شده #نان_حجیم #نان_فانتزی #نون
-
نان قرمز با لبو
خیلی وقت پیش ها به دستور نان قرمز در کتاب مستطاب آشپزی بر خوردم . خیلی به نظرم استفاده از رنگ قرمز لبو در نان جالب بود . منتهی دستور کتاب مستطاب ، با آبِ لبوی پخته شده بود و من امروز فرصت پختن لبو رو نداشتم ، به همین خاطر از یکی از دستور های موجود در یوتیوب برای این نون استفاده کردم .در این دستور ، آبِ لبو به وسیله ی آبمیوه گیری ، گرفته میشه و مستقیما در نون استفاده میشه . البته من این دستور رو به همراه تغییراتِ کوچکی توسط خودم آوردم .این نون خیلی خوش رنگه و ظاهر جذابی داره . کاملا طعم لبو میده و از نون های مرسوم متفاوت تره . شیرین نیست و اگه دوست دارین می تونین کمی شکر هم به دستور اضافه کنین تا یه نونِ شیرین داشته باشین .#نان #نان_خانگی #نان_لبو #آب_لبو #نان_قرمز #نون #سرآشپز_طلایی #گندم #آرد_ستاره -
-
نان به شکل گل رز
تزیین این نون رو در پیج challahprince در اینستاگرام دیده بودم و دلم میخواست حتما درستش کنم . نتونستم خیلی کامل از مراحل کار عکس بگیرم ، بنابراین برای راحتی کار اگه دوست داشتین ویدیو های اون پیج رو هم ببینید 😉 -
نان لوسه (لوسیا) با فر دستساز 🌸
لطفا به چیزایی فکر کنید که یه منفعتی هم براتون داشته باشه! افرادي كه بيش از اندازه فكر مي كنند تمايل زيادي به ايجاد مشكل براي خودشان دارندمشكلاتي كه از ابتدا اصلا وجود نداشتند!سلام خوش قلبا#نان_لوسیانتیجه #جلسه_آنلاینبا دستور دوست عزیز کوکپدی@Fateme_1362#نان_لوسه#نان_بدون_فر#فر_دستساز#پیشبند_طلایی۲۳#GoldenApron23
-
نان شیرمال گیسو
نان شیرمال خووشششمزه و نرم و پنبه ایدستور از پیج tame_royaei_nan در اینستاگرام هست ، من در اینجا عین دستور رو ذکر کردم . ولی موقع پخت یه تغییر کوچیک دادم . چون از چند وقت پیش ، یک سفیده ی تخم مرغ برام مونده بود ، از آب دستور ۴۰ گرم کم کردم و به جاش یک سفیده ریختم .اما دستور اصلی همینه که نوشتم 😉#نان_شیرمال #نان_شیرین #نان_حجیم #نان_فانتزی #نان_خانگی #نان_کنجدی #نان_گیسو #نان_گیس_بافت #نان_افطار #سفره_افطار -
نان قاق
قاق به معنای خشک هست،اگر خمیر رو نازک پهن کنیم نون هم ترد میشه ولی اگر خمیر ضخیم پهن بشه نرم‌تر هست.#نان_قاقممنون از سادات عزیز
-
نان دارچینی کره ای
این هم یکی از اون نون خوشمزه هاست که طعم کره و دارچینش دیوونه کننده است#نان#نان_دارچینی#نان_کره ای#نان_دارچینی_کره ایدستور این نون خوشمزه رو هم از پیج خانم بنایی‌فر عزیز برداشتم
-
-
نان گِرده مغزی (نان سنتی تویسرکان)
این نون خوشمزه رو با کمک دستور دوست هنرمند کوکپدی ( @elahe_cooking ) و دستور خانم زهرارحیمی (zahrarhm87 در اینستاگرام) درست کردم من برای صبحانه درستش کردم اما به نظرم بیشتر مناسب وعده عصرانه یا به عنوان شام سبک بود ، چون بیشتر حالتِ غذایی داشتترکیب جذاب و متفاوتی بود 👌میشه کوچولو تر هم درستش کرد و به عنوان یه جور فینگر فودِ سالم به کار برد 😍 -
🇹🇷نان پوآچا (ترکیه ای)
این نون آسون و در عین حال خوشگل رو از پیج nankadeh_zahra در اینستاگرام یاد گرفتم . با این دستور نون بسیااار عالی در اومد. خداروشکر عطر و طعمش ، همه رو سر سفره ی افطار خوشحال کرد 😀#نان_پوآچا #نان_ترکی #نان_ترکیه_ای #نان_خانگی #نان_سالم #نان_فانتزی #نان_حجیم #نون_ساده #نان_سفره_افطار -
🇭🇺 نان میمون 🐒 (Monkey bread)
اصالتش مال مجارستانه ، ولی تو آمریکا هم بسیار پرطرفدارهبیشتر از اینکه نون باشه یه نوع شیرینیه ، شایدم باقلوا 😂 خیلی خیلی پر کالریه و چرب و شیرین و یه تیکه ی کوچیکش برای هر نفر کافیه 🤗واقعا خوشمزه و خوش عطر و خوش بافته اما باید توی خوردنش احتیاط کرد 😉ممنون از فاطمه خانم @Fateme_1362 ، بانوی هنرمند و خوش سلیقه کوکپدی بابت دستور خوبشونمن یه کوچولو اندازه ی مواد رو تغییر دادم و از ترکیب ادویه متفاوتی برای این نون استفاده کردم -
🍞نان کشمشی🍞
پیرو قراری که خییلی وقت پیش با خودم گذاشتم ، هر از گاهی سعی میکنم با چیزایی که خیلی وقته تو یخچالم مونده و زیاد مصرف نشده ، یه خوراکی درست کنم .از طرفی هم چون من عاشق نون و درست کردن نونم ، تصمیم گرفتم تا با کشمشایی که تو یخچال دارم ، نون کشمشی درست کنم.این چند وقته کلا توی کوکپد ، کم فعال بودم و حسابی مشغول پختن شیرینی های عید . جاتون خالی .آن شا الله در ادامه پست های شیرینی ها رو هم میذارم .#نان_کشمشی #نان_خانگی #نان_حجیم #نان_سالم #نان_صبحانه #صبحانه #نان_شیرین #نون #نون_کشمشی #سرآشپز_طلایی #مقدماتی -
نان لوسه (لوسیا)
#نان_لوسه(لوسیا)#نان#لقمه_مدرسه#پیشبند_طلایی۲۳#GoldenApron23این نان یک نوع نان بسیار معطر و شیرین با ادویه معطر است که روی آن از میوه های خشک مثل مویز و کشمش استفاده می کنند و در روز سنت لوسیا پخته و نوش جان می شود.نام های دیگر این نان کیک زعفرانی، نان زعفرانی، نان چای، نان سنت لوسیا می باشد . شکل نان دقیقا به همین شکلِ پخته شده است و قابل تغییر نیست . زعفران و در کل ادویه و کشمش جزو لزومات این نان است و قابل حذف نیستبا تشکر از دوست عزیز کوکپدی @Fateme_1362
-
نان ویانا
بعد مدت ها ، یه نون جدید رو امتحان کردم. عطر و طعمش فوق العاده عالی بود 😍👌 هم در ترکیب با چیزای شیرین مناسبه ، هم در کنار غذا .اگه استراحتش به اندازه ی کافی باشه خیلی خوشگل تر از چیزی که من درست کردم میشه 😅😂دستور این نون جذاب ، برای پیج parvin.parnaan هست . کلا نون های خانوم پروین عسکری ، حرف نداره و آشناییم با دنیای پخت نون رو به ایشون مدیونم .امیدوارم شما هم امتحان کنین و لذت ببرین ☺️#نان #نان_خانگی #نان_ویانا #نان_وینا #نون #نان_با_شیر #آرد_فانتزی -
نان کره ای ژاپنی
سلام عزیزان دل 😍😍😍نان کره ای ژاپنی من با دستور خوب و عالی دوست عزیزم فاطمه جون 🌹🌹🌹@Fateme_1362
-
نان شیرمال با فر دستساز 🌸
#سرآشپز_طلایییه چیزایی هست نه میشه نوشتنه میشه به زبون آوردو نه میشه فراموش کردهمونا میشن چروک‌های صورت..موهای سفید ...بداخلاقی‌های گاه و بیگاه!!!!!سلام دوستان خوبماین نون عالی وخوش بافت وخوش رنگ تقدیم به نگاه پرمهرتون🌷🌷🌷طبق معمول هم بدون فر👌😋😍خیلی دستورخوب وعالیییی هستشحتما امتحان کنید👌تقریبا مثل دستور چندروز پیشه بایه تفاوتهای کوچولو😊#نان #نان_شیر_مال#شیرمال#نان_شیرمال_بدون_فر#نان_بدون_فر#فر_دستساز_خونگی#شیرمال#شیرمال_بدون_فر#بدون_فر#فر_دستسازبرای سوالات احتمالی بگم توقابلمه کنار قالب نون اون قالب تارت کوچیک آب توشه☺️که برای کمک به لطافت نون هنگام پخت گذاشتم😊#نان #نان_شیر_مال#شیرمال#نان_شیرمال_بدون_فر#نان_بدون_فر#فر_دستساز_خونگی -
نان لوسه (لوسیا)
#نان#نان_بدون_فر#بدون_فر#نان_لوسه#نان_لوسیا#پیشبند_طلایی۲۳#GoldenApron23#کوک_اسنپممنونم از دوست گلم فاطمه جان عزیز 🌹🌹@Fateme_1362
-
نان لوسه (لوسیا)
#نان#نان_لوسه#نان_لوسیا#پیشبند_طلایی۲۳#GoldenApron23ممنونم از دوست عزیز و خوبم@Fateme_1362
-
نان کُوگِلوف (Gugelhupf bread)
کوگلوف یه جور نونِ بسیار غنی و سنگینه ، اونقدری که میشه بهش کیکِ مخمری هم گفت!اصالت این نون یا کیک به کشور های اروپایی مثل آلمان و فرانسه و اتریش و .. برمیگرده ، دقیقا توافق نیست که مال کجاست !به خاطر قالب مخصوصش ، یعنی این قالبایی که وسطشون خالیه ، همچین اسمی روش گذاشتن.خمیرش خیلی شبیه بریوش هست ، فقط شکل و شمایل و قرتی بازی بیشتری داره 😂یه نکته مهم در مورد این نون وجود داره :این نون در دمای اتاق ماندگاری نداره ، نهایتا دو سه ساعت بعد از پخت باید نوش جان کنید وگرنه باید فاتحه ی همه زحماتی که کشیدید رو بخونید و بریزیدش توی نون خشکا 😅البته اگه بعد از خنک شدن بذارید فریزر مشکل حل میشه اما اکیدا توصیه میکنم توی محیط یا یخچال قرار ندید ، نگید نگفتم 😉 -
-
نان کشمش و گردو با شیره
هفتمین سال تولدت مبارک کوکپد جان 💚💚💚بمونی برامون ،ممنون از مریم جان و عوامل کوکپد#نان_کشمش_گردو#تولد_کوکپد#تولد_هفت_سالگی_کوکپد -
نون شیرمال پنبه ای(بدون فر)
#سراشپز_طلایی#نون_شیرمال#نون_پنبه_ای#نان_پنبه_ای#بدون_فر#نان_کشمشیسلام دوستای مهربونم 💞💞اومدم به یه نون خوشمزه و پنبه ای وبی نظیر اینقدر این نون عالیه 😍از روی این دستور دوبار پشت سرهم درست کردم اگه عاشق نون نرم و پنبه ای هستین حتما این نون عالی رو دست کنید😍🤩🤗
-
نان خانگی تابه ای بدون استراحت خمیر
یه نون ساده و سریع و بدون استراحت و خوش بافت با دستور @Ashpazi_cake_shiriniمن مواد رو دو برابر کردم برای همین نونم بزرگ هست. ولی مقادیر دستور اصلی رو می نویسم.نون قطر داره ولی چون دقیقا هم اندازه ظرفِ زیرش شد قطر اون در عکس معلوم نیست.
-
نان برسن
با تشکر از دوست عزیز هنرمندم اسطوره مهربانم اسطوره هنر خانم مهدیه کولیوند 🌹❤#نان_برسن@cooliiiivaaaand
-
نان خرما و گردو
بعد از مدت ها ... یه نون خوشمزه و مقویبرای میان وعده یا صبحانه خیلی عالیه 😋#نان_خرمایی #نان_خرما_و_گردو #میانوعده #لقمه_مدرسه #کنار_چای #صبحانه #عصرانه -
نان کشمش و گردو با شیره انگور
این که چه داشته باشی،یا چه کسی باشی،یا کجا باشی،یا مشغول چه کاری باشی تو راخوشبخت یا بدبخت نمی‌کند.فکر تو، تو را خوشبخت یا بدبخت می‌کندعیدتون مبارکطاعاتتون قبول❤️
-
🇫🇷 نان بان بریوش (berioche buns)
از پارسال که برای اولین بار بریوش پختم ، مزه ش زیر زبونمه ولی قسمت نشده که دوباره درستش کنم ...این دفعه به خاطر پخت سالمون برگر ، بریوش بان درست کردم . این دستور با دستور قبلی فرق داره ... کم شیرین و کم چرب تره ...کلا نون بریوش نون سنگینیه ، در بعضی دستور ها ، دقیقا هم وزنِ آرد ، کره وجود داره . به همچین بریوش هایی میگن Rich man's berioche یعنی بریوشِ پولدارااما به بریوشی که من درست کردم و کره ی بسیار کمتری داره میگن Poor man's berioche یا بریوش فقرا 😂البته بریوش فقرا رو میشه با عذاب وجدان کمتری خورد!این دستور رو از کتاب "نان سالم خانگی" نوشته هادی عزیززاده ، البته با کمی تغییرات آوردم .#بریوش #نان_فرانسوی #بریوش_بان #نان_برگر #نان_حجیم #نان_کره_ای
دستورهای پیشنهادی بیشتر
https://cookpad.wasmer.app/ir/%D8%AF%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1%20%D8%BA%D8%B0%D8%A7/17179261
نظرات (17)