خورشت قیمه اصیل همون جوری که از اسمش پیداست گوشتش باید ریز باشه(اصطلاح قیمه قیمه ت میکنم را شنیدین🤣).پیاز را خلالی میکنیم و سرخ میکنیم سبک که شد گوشت را که ریز کردیم اندازه یه فندق ریز، اضافه کرده و با ادویه ها سرخ میکنیم البته دارچین را چون پودر هست فعلا نزنین چون زود میسوزه.خوب که سرخ شدن دارچین را میزنین و بوش که در اومد پوره گوجه را که سرخ کردین از قبل اضافه میکنیم و سرخ میکنیم یکم دیگه و بعد به مقدار لازم آب میریزیم

لپه ها را که دوساعت داخل آب سرد گذاشتیم میذاریم رو شعله به مدت چهل و پنج دقیقه بپزه و دوستان همه کف را بر ندارین چون پروتئین حبوبات که داره خارج میشه.لیمو عمانی هاتون اگه شک دارین تلخ باشه سوراخ که کردین بذارین با لپه بپزه.(لیمو عمانی را به ازای هرنفر یکی بذارین و از پنج طرف با چنگال سوراخ کنین طوری که چند سانت از چنگال بره داخل و اون پره های لیمو راپاره کنه و وقتی لیمو را میزارین توخورشت مواد خورشت داخل لیمو بشه).
یک ساعت آخر پخت لپه را اضافه کنین و اینطوری خیالتون راحت که له نمیشه😉

نیم ساعت آخر پخت به خورشت اضافه کنین و پنج دقیقه آخر هم زعفران را بزنین.