مرحله اول : مخلوط کردن خمیر مایه و شیر
اگر که خمیر مایه خشک دارید حتما قبل مراحل خمیر مایه را با مقداری شیر ولرم و شکر عمل آوری کنند.

مرحله سوم : کره و آرد را اضافه. و شروع به ورز میکنیم.
🌹همه آرد دستور یکجا اضافه نشود
🌹کره را به تکه های کوچک تقسیم کنید تا راحت تر به خورد خمیر برود.
❌️❌️بعد از اضافه کردن آرد دو‌دقیقه خمیر را ورز بدید و بعد نمک را اضافه کنید.

مرحله چهارم: ورز خمیر پنج دقیقه با دور کند و پنج دقیقه با دور تند ورز داده شود.
🌹دوازده دقیقه با دست ورز داده شود

مرحله پنجم: چانه گیر خمیر و روی خمیر را بپوشانید تا دبل شود

مرحله ششم : حتما حتما روی سطح کار اردپاشی شود وگرنه موقع رول کردن به مشکل برمیخورید. پف خمیر را بگیرید و یک مستطیل ۳۰*۴۰ باز کنید

مرحله هفتم :سیب های نازک خرد شده را روی سطح خمیر پخش کنید(من سیب ها رو با پودر دارچین مخلوط کردم)در این مرحله میتوانید کمی دارچین هم روی سیب ها الک کنید.

مرحله هشتم : آروم شروع به رول کردن بکنید و هر رولی که انجام میدید خمیر را مرتب کنید تا نتیجه کار نهایی شما زیبا شو د.
بعد از اتمام رول لبه خمیر را کامل به انتهای خمیر بدوزید تا هیچ منفذ بازی وجود نداشته باشد و آرام با دست رول کردن را تکرار کنید تا تمام خمیر یکدست رول شده باشد.

مرحله نهم :با چاقوی تیز رول ها را خیلی آروم و تمیز برش میزنیم.
یک کاغذ روغنی برمیداریم و روی کاغذروغنی را حتما حتما چرب کنید (من آرد پاشیدم)و هر کدام از برش های خمیر را روی کاغذ قرار بدید و اجازه بدید خمیرها دبل شوند ممکنه از نیمساعت تا یکساعت لازم داشته باشن. 🌹در این مرحله اگر هوای اشپزخانه سرد بود میتونید چانه ها را داخل فر خاموش با یک ظرف آب جوش قرار بدید لازم نیست روی خمیرها پوشیده باشه فقط آب جوش کنار یا بالای خمیرها باشه

مرحله دهم : در حین استراحت چانه ها یک لیوان روغن را روی حرارت خیلی ملایم روی گاز داخل ظرف سرخ کردن دونات ها قرار میدیم حرارت خیلی ملایم تا موقع سرخ کردن روغن آماده باشد.

مرحله یازدهم:بعد از دبل شدن خیلی آرام دونات را از کاغذ روغنی برمیداریم و داخل روغن میذاریم تا سرخ شود 🌹 حرارت ملایم باشه چون در غیر اینصورت روی دونات رنگ میگیره و داخل ‌ دونات ها نپخته میمونه.
🌹اصلا روغن روی دونات ها نریزید
هر طرف دو تا سه دقیقه وقت لازم داره برای سرخ شدن و رنگ گرفتن.

مرحله دوازدهم: هر کدام از دونات ها را با کفگیر سوراخ دار از روغن به آرامی خارج کنید و اجازه بدید روغن. دونات. گرفته شود.(من در آبکش گذاشتم)
بافت نان👇

🌹اگر که میخوان با فر امتحان کنید
درجه فر را روی ۱۸۰ بزارن بمدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه (بستگی به کم یا زیاد بودن حرارت فر) فر گرم بشه 🌹🌹لطفا لطفا اول یکدونه از دونات ها را داخل فر بذارید امتحان کنید که چقدر زمان میبره برای رنگ و پختن از فر خارج کنید و داخل دونات را باز کنید تا ببینید که خمیر پخته شده و بعد سینی کامل را داخل فر قرار بدید در غیر اینصورت یا دونات ها سفت میشن یا نپخته باقی میمونن