ابتدا دستکش دست کنید چون پوست سبز گردو بشدت کف دست را سیاه می کتد. و با چاقو پوست را مثل پوست کندن پرتقال جدا کتید و بعد یا با گردو شکن یا چکش گردو را بشکنید یا می تونید چاقو را داخل سر کرده و بپیچانید تا پوست ضخیم جدا شود ولی مواظب دست باشید

بعد روی گردوها را با آب و نمک بپوشانید در همون محوطه آشپزخانه و نیم ساعت بعد آبش را که رنگ زرد متمایل به قهوه ای ست عوض کنید و مجددا نیم ساعت دیگر در آب نمک خیس کنید. و بعد آبکش کتید

حین خوردن پوست قهوه ای با ناخن جدا کنید نمک بپاشید و نوش جان کنید

برای گردو خشک زمان بیشتری خیس کنید ولی در یخچال بگذارید حداقل ۱۲ ساعت