ابتدا پیاز رو تفت میدیم. یکم که طلایی شد، سیر و ماهیچه رو بهش اضافه میکنیم و ۱۰ دقیقه هر دو سمتش رو تفت میدیم. بعد یک لیتر آب اضافه میکنیم و میزاریم تا جوش بیاد. سپس هویج هم اضافه مینیم. میتونید چند تا تکه کرفس هم بریزید.

اواخر پخت ماهیچه نمک و هل و زعفران و دارچین رو اضافه میکنیم. تقریبا ۳۰ دقیقه قبل از اینکه میل کنید این مواد رو اضافه کنید که عطر بده به غذا. آبش هم باید خیلی کم بمونه تا گوشت کاملا طعم بگیره.

حالا برنج رو که از قبل خیس کردیم با باقالی میزاریم جوش بخوره و بعد آبکش میکنیم. برای ته دیگ هم یکم برنج رو با زعفران مخلوط میکنیم و ته قابلمه میزاریم.

بعد یه لایه برنج و یه لایه شوید خشک میریزیم تا آخرین لایه. روش رو هم کمی شوید میریزیم.

نکته مهم این دستور اینه که به اندازه دو پیمانه برنج همیشه یک پیمانه باقالی بریزید. شوید خشک هم از نوع تازه اون عطر بیشتری به غذا میده.

در آخر هم ماهیچه پخته شده رو از آبکش رد کنید و مواد اضافه و سبزیجات رو دور بریزید و گوشت رو روی برنج بزارید. میتونید آبش رو هم نگه دارید اگر موند.