Crumble

uova • zucchero • sale • farina • fecola di patate • olio di semi • ricotta • mele golden • limone • amaretti (5 nell’impasto + i restanti sopra) • lievito per dolci

Cioccolato fondente 65–70% • Uova • Zucchero • Panna fresca (almeno 30% grassi) • Sale • Farina 00 • Farina di mandorle • Burro freddo • Zucchero di canna • Scorze d’arancia • Sale • Arance (200 ml di succo) •

Petto di pollo (2 petti) • Prosciutto cotto • Formaggio emmental (o fontina) • Farina 00 • Uova • Pangrattato • Sale • Pepe • Olio di semi • Patate • Burro • Latte •

panna fresca • latte • zucchero • vaniglia • colla di pesce • peperoncino secco • sale • arance medie (200 ml di succo) • scorza di arancia • zucchero • succo di limone • farina 00 •

biscotti secchi (io oro saiwa) • burro • sale • zucchero di canna • per la crema: • mascarpone • philadelphia • yogurt greco • uova • zucchero bianco • scorza di 1 limone e mezza bustina di vanillina • fragole •

mele granny smith (circa 4-5, pulite) • Zucchero di canna • Succo di limone (circa mezzo) • Cannella • Farina 00 • Farina 00 • Zucchero di canna • Burro freddo • Sale • Gelato alla vaniglia

🍅10 ciliegine di mozzarella di bufala • per il crumble • 🍅160g Olive nere denocciolate • 🍅25g Parmigiano grattugiato • 🍅40g Farina • 🍅40g Burro • per la glassatura • 🍅250g Acqua • 🍅50g Concentrato di pomodoro • 🍅3g Carragenina k • 🍅10 (facoltativo) Piccioli di pomodorino

burro • zucchero di canna integrale • zucchero bianco • sale • uovo • tuorlo • farina 00 • cacao amaro • +50 g cioccolato fondente 70% zaini • bicarbonato

mele • grammi di burro (io margarina) FUSO • limone buccia e 1/2 succo • grammi di zucchero di canna • cannella • grammi di farina • grammi di zucchero di canna + 10g di zucchero vanigliato • grammi di burro/margarina FREDDO

cioccolato al latte • cioccolato fondente • burro • biscotti • mandorle • farina • zucchero • burro • sale • g lamponi • zucchero • agar agar •

yogurt bianco • latte • succo di limone • farina 00 • uova intere • zucchero semolato • olio di semi di girasole • lievito per dolci • mirtilli blu • sale • Scorza grattugiata di limone • burro fuso

🌿180 gr sedani rigati • 🌿300 gr carciofi puliti • 🌿1 patata piccola • 🌿qb porro • 🌿50 gr pancetta affumicata a cubetti • 🌿1 manciata di mandorle • 🌿qb farina • 🌿parmigiano grattugiato

burro a temperatura ambiente • zucchero di canna • zucchero bianco • uovo • vanillina • farina • g lievito • sale • cioccolato • Cacao in polvere • barretta di cioccolato

burro • zucchero di canna • zucchero semolato • uova • farina 00 • g lievito • gocce di cioccolato

farina 00 • zucchero • uova • Scorza grattugiata di 1 limone n n trattato • Succo di 1arancia spremuta • burro o margarina • mandorle bianche • alkermes • zucchero di canna o semolato • mele medie • Succo del limone grattugiato in precedenza • maraschino •

🌿280 gr pennette rigate • 🌿3 carciofi • 🌿1 patata piccola • 🌿porro • 🌿5/6 gherigli di noci • 🌿parmigiano grattugiato • 🌿2 fettine di speck

🍝350 gr di fettuccine • 🍝500 gr di pomodorini in lattina • 🍝1 peperone piccolo • 🍝1 quarto di cipolla • 🍝1 spicchio d'aglio • crumble: pane tostato, parmigiano, semi di sesamo, aglio in polvere, olio

Per la salsa: • spremuta d'arancia (non troppo acidula) • cipollotto rosso • patata media • rosmarino • peperoncino frantumato • olio evo • xxxxxxxxxxxxxxx • fusilloni di semola di grano duro • mini peperoni multicolori • d'aglio • cipollotto •

Per la crema di peperoni: • peperoni rossi • piccola patata • cipollotti • peperoncino frantumato • olio evo • rosmarino • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • fettuccine all'uovo (spesse) • Lamelle di mandorle • mollica di pane • prezzemolo •

fragole (io congelate) • limone • mascarpone • zucchero • vaniglia • uova • olio vegetale • farina • lievito • gocce di cioccolato • impasto per crumble

per le mele: • mele golden di medie dimensioni • zucchero di canna • cannella • amaretti disaronno • amido di mais • per l’impasto: • farina • zucchero • burro • olio di semi di mais • uova •

burro da far diventare nocciola • burro freddo • zucchero di canna grezza • zucchero bianco semolato • circa 6 noci e qualche nocciola • uovo medio e un tuorlo • farina 00 • amido di mais • bicarbonato • sale • cioccolato fondente (una parte al 50% e un’altra al 70%) • cioccolato al latte •

filone di pane raffermo • Acqua • Pomodori pachino o Piccadilly • Parmigiano grattugiato • Olio evo • Origano • passata di pomodoro

tuorli d'uovo pastorizzati • zucchero fine • vaniglia • mascarpone • panna liquida • biscotti Speculoos

farina mandorle tritate / o farina di mandorle • farina 00 • zucchero di canna • burro • limone bio • farina 00 • latte • g lievito di birra • burro • zucchero semolato • / 1 kg di prugne • Cannella •

mandorle • zucchero di canna • g latte vegetale (io ho usato soia senza zuccheri aggiunti) • scorza di mezzo limone • yogurt (io ho usato quello greco al cocco ma si può usare uno yogurt vegetale) • olio di semi • burro (o altri 30g di olio) • farina 00 • g lievito per dolci • sale • mirtilli freschi • per il crumble: •

🍅300 gr di pennette rigate • 🍅10 pomodori verdi • 🍅1 spicchio d'aglio • 🍅2 fette di pane raffermo • 🍅2 cucchiai di parmigiano grattugiato • 🍅1 cucchiaino di semi di sesamo • 🍅foglie di basilico • 🍅sale e pepe

🧀300 gr penne rigate • 🧀500 gr zucca • 🧀mezza cipolla • 🧀1 peperone piccolo • 🧀2 cucchiai di parmigiano grattugiato • 🧀2 fette di pane raffermo • 🧀1 cucchiaio di semi di sesamo • 🧀1 salsiccia • 🧀sale e olio evo

burro • zucchero • scorza di limone non trattato • mezza bustina di vanillina • cannella • farina 00 • amido di mais • uova • g latte • g lievito per dolci • per le mele: • mele pulite •

spaghetti di semola di grano duro • alici sott'olio • cipolla • olio evo • basilico • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • per il crumble di parmigiano: • olio evo • o 2 fette di pane pugliese • Parmigiano