fettine di lonza • farina • olio di oliva • rosmarino • salvia • Sale fino • Mezzo bicchiere di brodo vegetale (per creare la cremina) • piatto fondo • padella larga • Si consiglia di consumare al momento le scaloppine morbide con erbe aromatiche per non perdere il sapore e la tenerezza della carne. In alternativa si possono conservare in frigo per 2 gg max
filetti di lampuga già puliti • pane casereccio • erbe aromatiche (Prezzemolo, timo, maggiorana) • olio EVO • sale, e pepe • patate già lessate pasta gialla • tartufo nero invernale, fresco • zucca rossa • uova • pane grattugiato • mezzo scalogno • olio di arachidi per friggere •
reale spesso 4 cm • noce di burro • Rosmarino • Aglio • Salvia • Maggiorana • Peperoncino fresco poco piccante • Cipollotto fresco • noce di burro • Aglio • Rosmarino • Salvia •
grammi di erbe aromatiche e fiori • nasturzio • Erba cipollina o cipollotto parte verde • Fiori di nasturzio • Fiori di tarassaco • Basilico • Prezzemolo • Menta piperita • grammi di pinoli • Olio evo • Olio di semi di girasole
pomodori rossi tondi (non troppo maturi) • cipolla grande rossa (io ho usato quella fresca di Tropea) • Erbette aromatiche provenzali fresche (io ho usato : menta, erba cipollina e timo) • d’aglio • grissini (preferibilmente all’olio d’oliva) • olive taggiasche denocciolate • Sale e pepe nero • olio extravergine d’oliva
finocchio • melanzana • carote • olio di oliva • aglio tritato • Rosmarino fresco tritato • salvia tritate • Sale fino • Pepe nero • teglia per forno • tagliere con coltello • piatto piano grande •
farina 0 • farina Manitoba • latte quello che si preferisce/ o acqua • g lievito madre essiccato / oppure 6 g di lievito di birra fresco • curcuma • Pepe nero • Olio extravergine di oliva • Erbe provenzali • sale • Pane grattugiato • patate • Rosmarino fresco per decorare •
petto di pollo • patate • olio extravergine d’oliva • parmigiano (o pecorino) grattugiato • pangrattato • erbe aromatiche a piacere (io ho messo rosmarino, timo e origano) • Sale e pepe
farina di semola rimacinata integrale • farina Manitoba • acqua • g lievito madre essiccato • carbone vegetale • acqua • erbe di Provenza • olio extravergine di oliva • pomodorini • Timo • Sale
Miele (millefiori scuro o bosco per un tocco più intenso, acacia per un gusto più delicato) • Mele grandi (es. Renette o Golden Delicious, perfette per i dolci) • Farina 00 • Burro (morbido, a temperatura ambiente) • Cannella in polvere • Zenzero o Noce moscata (per accentuare il profumo autunnale) • Lievito per dolci • Sale
Per la crema di castagne: • scalogno • di porro • circa di castagne cotte e pelate • Porto rosso • brodo vegetale • Olio extravergine d'oliva • Sale • Per l'uovo poché: • uovo fresco a temperatura ambiente • Acqua • aceto bianco •
Pomodorini datterini freschi • Formaggio Mezzano saporito (stagionato) • Tagliere • Coltello da cucina affilato • Stuzzicadenti in legno • Piatto da portata per servire • 📍Gli spiedini si conservano in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico per un massimo di 24 ore • 📍Si consiglia di tirarli fuori dal frigorifero circa 10-15 minuti prima di servirli, in modo che il formaggio Mezzano riacquisti tutta la sua complessità aromatica e la consistenza ideale
