farfalle di semola di grano duro • melanzana • sgombro sotto olio • datterini di diverso colore • cipolla di tropea (o cipolla rossa) • olio evo • rosmarino e timo freschi • d'aglio • basilico • peperoncino rosso fresco • olive taggiasche • bottarga
polpo • carote • tenere di sedano • tenera di sedano • Olio extravergine • Sale e pepe • Per la maionese • acqua di cottura del polpo • Buccia grattugiata di limone • Olio di semi di arachidi
Ciuffi di Moscardino • ceci già cotti (qui la nostra ricetta) • cipolla rossa • concentrata di pomodoro • olive nere denocciolate • salsa Tahina • Cumino (Cucinantica) • Curry Thai Rosso (Cucinantica) • Sale e Olio EVO
tranci di pesce stocco già ammollati • patate a pasta gialla • patata americana • acciughe sotto sale • peperoncino • capperi sotto sale di Stromboli • olive nere +6 olive bianche • salsa di pomodoro • Olio evo • Sale • cipolla dorata grande • Prezzemolo tritato
Per la crema di finocchio: • finocchio • piccola patata • scalogno (o cipolla) • pepe • olio evo • cipollotti sottili • tabasco • olio evo • rane pescatrici (tenete conto che ogni medaglione va di circa di 8 cm. poi si riduce in cottura) • Lardo di colonnata • arancia •
