Cacio

tomarelli freschi • cipolla • zucchine • uova • olio di oliva • sale e pepe • formaggio cacio grattugiato

piadine • passata di pomodoro • prosciutto cotto • cacio ricotta

cacio ricotta, ricotta dura,ricotta marzotica,ognuno la chiama come vuole • pasta corta o quella che gradite • basilico fresco prese dalla pianta • pomodorini ciliegino • d'aglio • olio evo (un bel giro) • Sale

Mezzo kg di fagiolini • Pomodori datterini a sentimento (o fiaschetto o un mix di entrambi) • In alternativa va bene anche la polpa pronta a pezzettini in sostituzione o in aggiunta al pomodoro fresco • cipolla • d’aglio • Olio evo • Sale, pepe e basilico • Peperoncino fresco una punta (se gradito) • circa di spaghetti a persona (o quanti ne volete) • Cacio ricotta salentino fresco grattugiato al momento

patate pasta gialla • c. di farina 00 • uovo intero • noce moscata, facoltativo • fagiolini • pomodori freschi • aglio • olio evo • Sale • basilico fresco • cacio-ricotta grattugiato

macinato misto o vitello • bucatini • prezzemolo tritato • abbondante di parmigiano grattugiato • abbondante di pangrattato • latte • Sale • olio evo • carotina media • cipollina bianca o dorata • piccola costa di sedano • spruzzata di marsala secco per sfumare •

farina di semola di grano duro rimacinata • circa di acqua • sale • pecorino romano • acqua di cottura • pepe in grani • parmigiano grattugiato

cavatelli freschi • pomodori datterino o ciliegino • grossa melanzana • d'aglio • Olio evo, sale, basilico • hg ricotta salata grattugiata • cacio cavallo ragusano

pasta fillo • carote • zucchine • cipolla • Parmigiano reggiano • Albume • Olio evo • Crumble di cacio e pepe (a piacere)

brodo di croste di parmigiano* • acqua • riso Carnaroli • vino rosso o birra rossa • burro • sale • pecorino romano grattugiato • parmigiano reggiano grattugiato • pepe nero fresco macinato • Pangrattago e burro per foderare • scamorza bianca • parmigiano reggiano grattugiato •

flan di riso cacio e pepe (oppure 1 piatto di risotto avanzato • pecorino grattugiato • parmigiano grattugiato • Mezza scamorza bianca grattugiata • pepe nero macinato (abbondate) • uova intere e 1 per la panatura • Farina 00 e pangrattato per la panatura • sale

porzione di spaghetti già conditi con pomodori e basilico circa 100 gr • uova • Grana grattugiato • pancetta • Formaggi vari,quello che avete in frigo,io ho usato cacio ricotta • Pepe sale e foglie di menta

riso carnaroli • cachi maturi • mandorle tostate • brodo vegetale • Burro • Cacio ricotta • Sale

orecchiette fresche • fiori di zucca • pomodori secchi sott’olio • capperi sott’aceto • cacio ricotta • d’aglio • Olio • Origano fresco

pecorino romano • panna liquida • lattato di calcio sciolto in 30g di latte • zucchero • pepe • acqua naturale di bottiglia • alginato di sodio • carciofi • sale e pepe • olio di semi per friggere

patate viola pesate a crudo con la buccia • farina 00 • d'uovo mescolati con una presa di sale • grammi di succo di pera • zucchero • Kappa carragenina • camomilla • robiola • burro • pecorino grattugiato • Pepe quanto basta

pasta fresca • di cipolla • d'aglio • Olio quanto basta • Sale • Pepe • pomodori grandi • confezione di pacetta • asparagi • Parmigiano o cacio ricotta

fusto di ricotta vaccino • pomodori • Cacio ricotta o parmigiano q.b. • Pepe quanto basta • d'aglio

semola di grano duro rimacinata • uova intere grandi • ricotta • zucchina grande • ml.di olio evo • prezzemolo fresco • d'aglio tritato • Sale e pepe a gusto • noce moscata • parmigiano per la farcia • cacio-ricotta • pomodoro a cubetti •

agnello (spalla / lombata) • uova • formaggio (cacio / pecorino / parmigiano) • Olio • Vino rosso • Rosmarino

pomodorini freschi • guanciale • grammi di cavolo bianco • Olio quanto basta • Pepe quanto basta • Sale quanto bastab • Cacio ricotta o formaggio che più piace • aglio • Cipolla dorata

Riso venere • petto di pollo • Scamorza o cacio cavallo a • Cavolo nero • Panna, latte di cocco curry • Ananas a cubetti, mela Smith a cubetti per la salsa al curry • cipollotto, del cardamomo semi, timo scorza gratt. Di limone • Olio, uovo albumi, Pan grattato e grissini, farina di riso

melanzane lunghe di media grandezza • pomodorini ciliegino • d'aglio • basilico fresco • capperi sott'aceto • parmigiano grattugiato o cacio-ricotta • olio evo • Sale • pasta tipo caserecce o a scelta

Ingredienti per 2 persone: • spaghetti,vermicelli o tonnarelli • pecorino romano Dop -Cacio Romano • parmigiano (opzionale) • pepe nero (preferibilmente in grani) poi da macinare • scorza di limone

semola • acqua • sale • Scottare dei pomodori e frullarli (in alternativa, salsa di pomodoro) • melanzana (la mia era grande) • Cacio ricotta salato (quanto più vi aggrada!)

grammi di semola rimacinata • acqua • sale • cacio ricotta • salsa al pomodoro • olio d'oliva • peperoni cruschi • d'aglio per il sugo • sale • q. b. cacioricotta

semola di grano duro • farina 00 • rapa rossa lessata • acqua tiepida • zucchine medie • abbondanti di mascarpone o ricotta vaccina o formaggio spalmabile light • nocciole di burro • olio evo • prezzemolo tritato • d'aglio • Sale e pepe • cacio-ricotta grattugiato

rigatoni • melanzane • pomodori pelati • cacio ricotta grattugiata • Olio extravergine • aglio • Sale • Basilico fresco • Olio per friggere

farina • acqua • licoli o mezzo lievito fresco • olio • sale • peperoncino fresco • aglio • costine di bietole o se trovate quelle rosse • cacio cavallo fresco • olive nere • stracciatella

Per l’impasto • semola rimacinata • farina tipo 1 o tipo 2 • acqua • licoli oppure 12 gr di lievito fresco • sale • olio • Per il condimento • cipolla bianca o rossa • salsa di pomodoro • alici (facoltativo) • cacio cavallo fresco •