Sciacqua delicatamente i fiori di zucca, rimuovi il pistillo centrale e tagliali a striscioline. Metti a bollire una pentola d’acqua.

Scalda un cucchiaio d’olio in una padella larga e fai imbiondire l’aglio. Aggiungi quindi i fiori di zucca e falli cuocere per circa 5 minuti. Aggiungi i pomodori e i capperi sminuzzati finemente ed amalgama a fuoco spento.

Cuoci le orecchiette e nel frattempo grattugia il cacio ricotta. Scola la pasta al dente conservando un po’ d’acqua di cottura. Salta la pasta nella padella con il condimento per un paio di minuti e trasferisci in una coppa. Emulsiona il cacio ricotta con un po’ d’acqua, fino ad ottenere una crema, da versare sulla pasta, amalgamando.

Servi nei piatti con una spolverata di origano fresco.