Orecchiette ai fiori di zucca, pomodori secchi e crema di cacio ricotta
Orecchiette ai fiori di zucca, pomodori secchi e crema di cacio ricotta
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Sciacqua delicatamente i fiori di zucca, rimuovi il pistillo centrale e tagliali a striscioline. Metti a bollire una pentola d’acqua.
- 2
Scalda un cucchiaio d’olio in una padella larga e fai imbiondire l’aglio. Aggiungi quindi i fiori di zucca e falli cuocere per circa 5 minuti. Aggiungi i pomodori e i capperi sminuzzati finemente ed amalgama a fuoco spento.
- 3
Cuoci le orecchiette e nel frattempo grattugia il cacio ricotta. Scola la pasta al dente conservando un po’ d’acqua di cottura. Salta la pasta nella padella con il condimento per un paio di minuti e trasferisci in una coppa. Emulsiona il cacio ricotta con un po’ d’acqua, fino ad ottenere una crema, da versare sulla pasta, amalgamando.
- 4
Servi nei piatti con una spolverata di origano fresco.
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