trippa di vitello • carote • sedano • cipolla grossa • vino bianco per sfumare • Grana grattugiato q b • limone • Olio sale e pepe q b • brodo • concentrato di pomodoro
farina • burro • uovo • tuorli • zucchero a velo • limone la scorza • sale • g latte • vaniglia • sale • limone la scorza • arancia la scorza o scorza candita •
grammi di polpa di nanzo (adatta al BBQ) roast-beef ma anche reale bavetta ecc • grammi di grasso duro di manzo (il migliore viene dalla pulizia delle fiorentine)
farina 00 • zucchero semolato • arancio, succo e buccia • uova intere pasta gialla • olio di girasole • latte intero • La punta di un cucchiaino di misto spezie(cannella, anice stellato, zafferano, noce moscata) • lievito per dolci (16 gr)
trippa di bovino (già pulita e tagliata) • polpa di pomodori • cipolla • carota • sedano • Vino bianco • limone bio • pagnotta di grano duro • Brodo di carne • Prezzemolo, alloro e basilico • Parmigiano grattugiato, sale e olio E.V.O
grammi di carne • grammi di scamorza a fette oppure stracchino • grammi di cicoria ripassata in padella • Nduja • ciabatte del fornaio (il segreto è il pane buono
Fiorentina da 1,5 kg • melanzane • zucchine • Olio q b • Sale q b • uova • farina • Birra freddissima • Sale q b • Olio di girasole per friggere • Pane grattugiato q b • Sale profumato agli aromi •
Per il Pan di Spagna senza glutine • uova a temperatura ambiente • tuorli • zucchero semolato • amido di riso • fecola di patate • Vaniglia • Alchèrmes • Per il Ripieno • ricotta vaccina • panna fresca al 35% • zucchero a velo •
farina • zucchero • uova • latte a temperatura ambiente • burro fuso • olio di semi (io di • girasole) • Buccia di un arancia bio più il suo succo • sale • lievito • Per la crema diplomatica • tuorli •
uova • zucchero • pacchetto di zucchero vanigliato o vanillina • olio di semi di girasole • latte (io senza lattosio) • lievito per dolci • yogurt da 125gr. Bianco (io senza lattosio) • Cocco rapè • farina 00 • Scorza di un limone bio(io ho usato limone in polvere) • Per la decorazione : • Cioccolato fondente •