Schiacciata all'uva fiorentina 🍇
Settembre è il mese della vendemmia, è anche il mese del rientro al lavoro, di nuovi inizi e allo stesso tempo della ripresa dei ritmi di tutti i giorni. Da piccola per me il tempo della vendemmia era tra i migliori, la famiglia si riuniva e stavamo in campagna. Ora che abito in Toscana, rivivo i ricordi attraverso questo dolce tradizionale fiorentino. Un dolce semplice e morbido che sa di casa!
Schiacciata all'uva fiorentina 🍇
Settembre è il mese della vendemmia, è anche il mese del rientro al lavoro, di nuovi inizi e allo stesso tempo della ripresa dei ritmi di tutti i giorni. Da piccola per me il tempo della vendemmia era tra i migliori, la famiglia si riuniva e stavamo in campagna. Ora che abito in Toscana, rivivo i ricordi attraverso questo dolce tradizionale fiorentino. Un dolce semplice e morbido che sa di casa!
Istruzioni per cucinare
- 1
Per iniziare mescolate la farina setacciata e il lievito disidratato.
- 2
Aggiungete la farina e il lievito in una planetaria, poi aggiungete anche l'olio evo. Usate il gancio che della planetaria e fate mescolare a bassa velocità, aggiungendo poco alla volta l'acqua e lasciate mescolare per 15 minuti. Alla fine dovrà uscire un impasto né troppo morbido né troppo duro.
- 3
Fate lievitare l'impasto in un contenitore coperto da una pellicola per 2 ore.
- 4
Nel frattempo, togliete gli acini dai chicchi d'uva.
- 5
Appena il panetto sarà raddoppiato, prendete 2/3 dell'impasto e rovesciatelo su una spianatoia con un poco di farina e iniziate a spianarlo.
- 6
Prendete una teglia di circa 23cm e coprite con un foglio di carta forno la base poi infarinatela e mettete l'impasto steso. Aggiungete un filo d'olio sulla base.
- 7
Aggiungete la maggior parte dei chicchi d'uva, aggiungete tre cucchiaini di zucchero e un filo d'olio.
- 8
Con un martello stendete la pasta rimasta. Coprite la frutta con la pasta e chiudete bene i bordi.
- 9
Mettete gli acini d'uva sulla superficie, aggiungete tre cucchiaini di zucchero e un filo d'olio evo.
- 10
Mettete la schiacciata dolce nel forno preriscaldato a 200° per circa 45-50 minuti fino a doratura. Servite una volta raffreddata!
- 11
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