Budini di Riso Fiorentini
Sono una specialità di Firenze, dei piccoli gusci di pasta frolla ripieni di riso e crema pasticciera, cotti al forno. Proposti nella maggior parte dei bar e pasticcerie fiorentine.
Si possono trovare in due forme rotondi o ovali.
La mia versione è una mignon cotta in Airfryer e spennellata con marmellata di arance, un boccone delizioso e delicato.
Budini di Riso Fiorentini
Sono una specialità di Firenze, dei piccoli gusci di pasta frolla ripieni di riso e crema pasticciera, cotti al forno. Proposti nella maggior parte dei bar e pasticcerie fiorentine.
Si possono trovare in due forme rotondi o ovali.
La mia versione è una mignon cotta in Airfryer e spennellata con marmellata di arance, un boccone delizioso e delicato.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per la preparazione della frolla utilizzo il Bimby: unire tutti gli ingredienti nel boccale facendo girare i coltelli per 2 minuti a vel 4.
Versare so il composto sulla spianatoia per compattare l’impasto e dopo averlo avvolto nella pellicola farlo riposare in frigo per un paio di ore, meglio se prepararla il giorno prima
- 2
In un pentolino capiente scaldare il latte con lo zucchero, il sale, la vaniglia, la scorza grattugiata dell’arancia e del limone.
- 3
Aggiungere il riso e cuocerlo per circa 25 minuti mescolandolo continuamente. A fuoco spento aggiungere il burro ed integrarlo al composto e far raffreddare il composto a temperatura ambiente
- 4
Nel frattempo preparare la crema pasticciera: anche per questa preparazione ho utilizzato il Bimby unendo tutti gli ingredienti nel boccale e cuocere per 7 minuti a 90° velocità 4, poi fatta raffreddare a temperatura ambiente
- 5
Unire la crema pasticciera al riso cotto ed amalgamare il tutto con una spatola di gomma, poi riempire un sac a poche con il composto per farcire i gusci di frolla
- 6
Stendere la frolla a 3 millimetri e con un coppa pasta da 6 centimetri coppare dei dischetti per foderare delle formine per tartellette mignon
- 7
Riempire con il ripieno i gusci di frolla fino al bordo poi livellarli con una spatolina e infornarli a 160 °C per circa 30 minuti in Airfryer preriscaldata per 5 minuti
- 8
Dopo averli fatti raffreddare spennellare la superficie con della marmellata di arance
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