Gambetto

pasta corta (io cellentani) • soia granulare

ossobuchi di vitello • carote • bel gambo di sedano • scalogno • Timo • Sale • Pepe o peperoncino • Sale q b • farina • olio evo • vino bianco per sfumare • pomodori pelati •

🥙2 finocchi • 🥙2 carote • 🥙1 (a pezzettini) Gambo di cipollotto • 🥙20g Mandorle tostate • 🥙20g Noci tostate • 🥙20g Arachidi tostate • 🥙1 cucchiaio di Senape • 🥙1 cucchiaino Aceto bianco • 🥙1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva • 🥙1 cucchiaino di miele • 🥙q.b. Sale • 🥙q.b. Pepe

olio d'oliva q/b • spicchio d'aglio • rametto rosmarino • qualche foglia salvia • carota • cipolla • gambo sedano • cotica di insaccati (facoltativa) • Fagioli borlotti secchi ammorbiditi • qualche pomodoro fresco a piacere • Crosta di formaggio • brodo vegetale •

trancio di pesce spada o salmone • buccia di limone grattugiato • alloro • prezzemolo con il gambo • origano • pepe nero macinato • olio evo

Semola rimacinata • farina 00 • zucca

carota • gambetto di sedano

circa di misto di legumi e cereali secchi bio già pronto e senza ammollo

ceci secchi • carota,1 gambo di sedano,1 spicchio di aglio,1 foglia di alloro • Acqua e sale • Origano, rosmarino • Olio evo

🫘200 gr fagioli cannellini lessi • 🫘2 patate piccole • 🫘1 carota • 🫘mezza cipolla • 🫘1 gambo sedano • 🫘1 cucchiaio concentrato di pomodoro • 🫘olio evo • 🫘sale e timo

castagne lesse pulite • ceci lessi • Mezza cipolla • d’aglio • gambetto di rosmarino • timo • Olio extravergine • Pepe • Sale

pomodori ciliegino • cipolla • ricotta • olio extravergine di oliva

ceci secchi • bicarbonato • Aglio • 1 gambo di sedano • 2 foglie di alloro • 1 carota • Sale • Caroselli 2 • cipolla di Tropea • 4 pomodori pakino • Sale e origano • In alternativa potete usare i ceci precotti e aggiungere, sedano,e carote affettati freddi a crudo

peperoni di medie dimensioni • parmigiano a pezzi • olio extravergine di oliva • prezzemolo fresco • scamorza affumicata a pezzi • scalogno • sedano (il gambo) • carote • carne macinata • uova • pangrattato • mezzo cucchiaino di sale fino •

foglie e gambo del cavolfiore (gli avanzi del cavolfiore gratinato) • verdi dei cipollotti • cipollotti interi • patate • Olio evo • Foglioline di timo • d’aglio rosso • brodo vegetale

e gambo di 1 cavolfiore • panna • bresaola alla julienne • cipolla tritata per soffritto • olio di oliva per soffritto • Sale fino • Pepe nero • Prezzemolo tritato

fagiolini freschi • gambetti di prezzemolo fresco • Acqua • cipolla tritata per il soffritto • olio di oliva • Sale fino • Pepe nero

vassoio Pecora appezzata • Bouquet garni composto da un gambo di sedano e un mazzetto di prezzemolo • cipolle medie • patate novelle di media grandezza • Concentrato di pomodoro • Battuto • Sale 10 g sale /litro di acqua • Lardo • Pomodori secchi • d'aglio • Basilico

broccolo compreso il pezzo del gambo • manciata di anacardi al naturale ammollati • manciata di lievito alimentare (opzionale) • pomodoro secco sott'olio • aglio • Sale, pepe ed olio • farfalle integrali • tarallo sbriciolato

grammi di lacerto una fetta alta circa 4 centimetri • salsa teriyaki • cipollotti solo gambo • Olio evo • Sesamo nero • zucchero

g lasagne fresche • asparagi • carciofi • manciata di fave fresche • piselli • carota, 1 gambo di sedano • besciamella • fontina (o altro formaggio) • Parmigiano grattugiato

riso • brodo di carne già pronto • tastasale - "pastin" • scalogno • vino bianco • olio evo • carciofo medio+il gambo • zucchina grande • scalogno • olio evo per il soffritto +1 cucchiaio • Sale e pepe • Prezzemolo •

pasta sfoglia (senza glutine e lattosio) • pancetta dolce a cubetti • carciofi freschi grandi (anche il gambo) • uova intere • latte vegetale • grana padano dop grattugiato (senza lattosio) • ricotta (senza lattosio) • prezzemolo • aglio • olio evo

fiori di zucca con il gambo • uova • curry • Sale, pepe, olio

olive mature (nere) • acqua • sale grosso • Scorza di limone o arancio • semi o gambo di finocchietto

riso integrale basmati • acqua ca • Latte di avena/mandorle/soia • salvia • Mezzo gambo di porro • yogurt • crema di mandorle • Sale • Noce moscata • scalogno

penne rigate • guanciale • cipollotto (solo gambo) • pecorino romano • fichi d’India rossi

Spaghetti n. 3 • Limoni biologici • Olio evo • Cucunci (capperi con il gambo) • Aglio • Prezzemolo • Sale e Pepe • Taralli al peperoncino