Stufare i pezzetti di zucca in una padella con uno spicchio d'aglio,un goccio di olio e un goccio dì brodo vegetale,mettere il coperchio e cuocere a fiamma bassa,fare attenzione a che non si sfaldi.salare leggermente e insaporire con rosmarino tritato finemente.
Una volta pronta trasferire la zucca in un piatto togliere l'aglio e tenere da parte.

Togliere la parte finale dei funghi dove c'è il terreno,lavarli velocemente sotto acqua corrente asciugarli con delicatezza e tagliarli a fettine o a pezzetti.

Farli appassire in pentola con un trito di prezzemolo,appena saranno appassiti unire il riso,farlo tostare e sfumare con il vino bianco.

Aggiungere brodo man mano che il riso lo assorbe,girare sempre.
Quando il riso è quasi pronto versare la zucca,aggiustare di sale e spegnere.
Mantecare con il mix di parmigiano e pecorino grattugiato e l'olio che avremo tenuto in frizer, così che l'impatto termico possa agevolare la mantecarura,girare velocemente coprire e lasciare riposare qualcosa minuti e prima di impiattare.