Magatello

Tondini, Sale, Limone, Semola, Olio per friggere

fettine di lacerto, uova, Parmigiano grattugiato, Pangrattato, Sale, Prezzemolo, salvia,maggiorana, rosmarino a sentimento, La parte gialla della scorza di mezzo limone bio, Farina, Olio per frittura

grammi di lacerto una fetta alta circa 4 centimetri, salsa teriyaki, cipollotti solo gambo, Olio evo, Sesamo nero, zucchero

Tondini, Pangrattato, Olio e.v.o. Clemente, Sale, Origano, Prezzemolo, Limone, Olio per Frittura

magatello, Panko, uovo, pepe, olio di semi di arachidi per friggere, buccia di limone non trattato, Succo di 1 limone, colmi di zucchero, Salsa di mirtilli:, mirtilli, colmo di cabernet, miele di acacia

magatello di manzo, vino bianco (io ho usato Pinot grigio), (dello spessore del prosciutto affettato) di pancetta affumicata, carota, sedano, cipolla, Aromi: rosmarino, salvia, timo, d'aglio, pepe, burro, olio evo, Per la cipolla caramellata:

Verdura di stagione qb (cicoria, scarola, bietola, verdure spontanee miste di campo) lessata, Fagioli tondini cotti (anche in scatola), Oli evo, Aglio, Circa 500 gr di farina di mais, Semi di finocchio (facoltativi), Cotiche o cotechino cotti

lacerto di vitello, in un pezzo intero, d'aglio, interi, scalogni (o altro tipo di cipolle dolci e piccole, per stufato, i.e. cipolle Borettane), carote, piccole, zucchine, piccole, funghi bianchi, piccolo e interi, olio evo, noce moscata grattugiata, cognac, vino bianco secco, sale,, pepe appena macinato,

uova, semola di grano duro, farina 00, cipolle ramate, carota, sedano, carne di manzo (magatello), olio evo, sale e pepe, concentrato di pomodoro, parmigiano, uovo per il ripieno

● per il sugo semplice:, Barattolino pomodori pelati da, Q.s. olio d'oliva, d'aglio, scalogno (o cipolla), Q.s. sale e pepe, Q.s. prezzemolo tritato, ■ 1/2 kg di fagioli tondini bianchi, n.b. sostituibili, ovvio, con qualunque altra varietà di fagioli, A piacere: foglia d'alloro, carota, sedano... (io niente 😁), ●200gr di riso per minestre (io spesso qui uso il basmati)

magatello di vitello, cipolla, carota, alloro, Pepe nero in grani, sedano, chiodi di garofano, d'acqua, vino bianco, Sale, uovo, tuorlo

lacerto di vitello, vino bianco, carote, cipolle medie, sedano, bacche di ginepro, salvia, d’aglio grande, olio, sale, tonno sott’olio, brodo di cottura della carne

fave non decorticate, ceci bianchi, cicerchie, piselli, fagioli cannellini, fagioli occhio nero, fagioli tondini, g lenticchie, grano duro, cipollotti, carote, alloro

magatello di vitello, carota, cipolla, sedano, Sale, olio evo, tonno crudo, succo di limone, tonno in olio d'oliva, mayonnaise, capperi, acciughe sott'olio

cardi, carne trita, uova, parmigiano, tacchino, magatello, carota, sedano, cipolla, limone, farina, bicarbonato

per scaloppine, lacerto o noce, 500 gr. circa, farina 00, Sale q. b, burro, olio EVO, Funghi di bosco, circa d' olio EVO, d'aglio, o 5 Pomodorini ciliegini, Sale q. b, limone

Tondini di Anguria, Mozzarella di Bufala, Per il Pesto Genovese:, Pinoli, Basilico, d'aglio, Pecorino, Sale, Olio Evo

calamari tagliati a tondini, alici tagliate a libretto, gamberi, Semola di grano duro rimacinata, Olio extra vergine di oliva, Limone

di pasta a piacere, io ho usato bavette spezzate, barattolo grande di fagioli cannellini o tondini già cotti, olio Evo, cozze già pulite e sgusciate (precedentemente cotte), sedano, d'aglio, pomodorini ciliegina, origano, sale, pepe

arrosto(noce, lacerto, cappello del prete), o 4 carote, cipolla media, rosmarino, Sale e pepe q. b, e mezzo di vino bianco, Acqua q.b.durante la cottura, Olio EVO 3 o 4 cucchiai

lacerto, birra senza glutine, farina senza glutine, sale, pepe nero, olio evo

sottilissime di magatello (lacerto) vedi foto., Mollica di pane di semola raffermo 200 grammi, Parmigiano Reggiano grattugiato 50 grammi, Pecorino o provola stagionata grattugiata 50 grammi, Aglio tritato fine, Abbondante prezzemolo tritato, Pepe, sale a piacere personale, Abbondante olio evo per inumidire la mollica condita

grammi di fagioli neri tondini o altro tipo di fagioli a piacere, peperone rosso, salsa di pomodoro, cipolla, Peperoncino in polvere, tahin, affettato vegan affumicato(tipo roast-beef o speck), Olio di oliva, Farina per impanare, Lievito alimentare

lacerto, latta di pomodori pelati, patate grandi, cipolla, sale, pepe nero, olio evo, origano

fagiolini tondini, o 6 pomodorini rossi, d'aglio, d'olio Evo, basilico

zucchine grandi, uova, parmigiano grattugiato grossolanamente, bresaola affettata sottile, Sale e pepe, Olio evo

pasta sfoglia rettangolare, zucchero

circa 1 kg di girello (in rete), d aglio, Mezza cipolla, pugno di castagne secche, Mezzo bicchiere vino bianco, alloro, noce di burro, Olio evo, Sale, Pepe, Brodo