Quando in dispensa hai un pochino di ogni tipo di legumi.....che fai? Li metti insieme e ne esce fuori un ricco piatto proteico e un confort food in queste fresche giornate di fine autunno.

#Detox#cookpaditalia#17/01/2025#zuppadifantasiadilegumiecerealiconcrostinifattiincasa🏡👩‍🍳❤️🦁#cucinareelamiapassione#incucinaconmariagrazia.La zuppa di legumi e cereali è un primo piatto 🥰 molto semplice da preparare,sano e sostanzioso.La zuppa di legumi e cereali è ideale da mangiare ben calda e fumante durante i freddi giorni d' inverno.Stasera ve la propongo una mia nuova versione con piselli, lenticchie, fagioli borlotti, orzo, lenticchie rosse, cannellini,fave e ceci.Accompagnati con i crostini fatti in casa 🏡Spero che provate la mia specialità " legumi "

Fagioli cannellini, cavolo nero, tagliatelle senza glutine, ecco la mia versione di pasta e fagioli, un piatto che amo tantissimo in qualsiasi stagione!

È uno dei piatti tipici del Ternano, in particolare modo di Collescipoli, a due passi da Terni. Un piatto di origini povere, una sorta di piatto di recupero del pane vecchio. Povero come origine, ma ricco nel gusto, data la presenza della salsiccia e di fagioli. Riassume alla perfezione la tradizione Umbra in quanto contiene carne di maiale, fagioli, pecorino, cipolle, aglio e pane Ternano raffermo. Un piatto che unisce la provincia di Perugia a quella di Terni. #unaricettaperilgiappone

Le ricette della tradizione sono le più semplici e le più sostanziose!La mia nonna doveva sfamare una famiglia composta da 7 figli! Poiché i tempi non erano dei migliori, era più facile avere legumi che pasta, e per di più i legumi si cuocevano a fuoco lento nella pignata vicino al camino, ed allora, un "mist" di legumi la nonna toglieva (perché cotto) e subito ne metteva un altro a cuocere per la cena!E così ogni volta che facciamo questo piatto inizia a ricordare i tempi andati!#calendariogennaio #ricettaconomica

Un altro tema interessante in questi giorni successivi al periodo di festività è quello del #riciclocreativo: è possibile, anzi, molto probabile che siano avanzate delle porzioni di pietanze o contorni dopo gli abbondanti pasti dei giorni di festa... e allora perché non provare a dare loro una nuova veste piuttosto che consumarli così come sono? Potrebbe venirne fuori un piatto super sfizioso, di sicuro diverso dall'originale! Un esempio sono queste polpette di fagioli e verza: io in questo caso le ho preparate da zero con fagioli cannellini, verza e curry, ma l'idea era nata in origine per riciclare avanzi di verdure ripassate e legumi già cotti! Vanno bene tutti i tipi di cavoli a foglia larga (verza, cavolo cappuccio bianco e rosso, pak choy, cavolo nero, cavolo riccio) oppure le cimette di cavolfiore, broccolo, cavolo romanesco, così come tutti i tipi di legumi (chissà a quanti di voi saranno avanzate le lenticchie dopo Capodanno!)... divertitevi a provare gli abbinamenti e a scegliere le spezie più adatte! Ne verrà fuori un piatto inaspettatamente buono e spettacolare anche per la vista!

Questa ricetta è nata per far mangiare i legumi, in modo sfizioso, al mio bimbo capricciosetto di 15 mesi... ma si è rifiutato di assaggiarla perchè aveva più sonno che fame! 😪 In ogni caso a noi adulti è piaciuta molto! 😋

Tipica della mia terra di origine, la Liguria, la mesciua è uno di quei piatti “della memoria” che sanno di buono e di infanzia, chiunque ne ha diversi, e sono sapori che ci accompagnano per tutta l avita, piatti “consolatori”, come scherzosamente li chiamo, che ci tirano sempre su.Ma a parte il sapore di infanzia questo è davvero un piatto straordinario nella sua semplicità, e vale la pena di provarlo almeno una volta (ma non sarà mai una sola, vi avverto!).Tipicamente invernale, semplicissimo da fare anche se i tempi di cottura sono un po’ lunghi. Naturalmente posto la mia particolare versione, che prevede la cottura dei legumi tutti insieme e non separatamente (il brodino che si crea da questa miscela è ineguagliabile) più… una piccola aggiunta finale, tradizione di famiglia, per cui l’ho chiamata mesciua di casa mia: la luganega, grigliata e fatta a piccoli pezzi per essere gustata insieme ai legumi, che sarà aggiunta alla fine nei piatti , donando a questo piatto un sapore ancor più particolare

La pasta e fagioli con le cozze è una ricetta che unisce i sapori del mare e della terra. Ci sono diverse varianti regionali che riguardano il tipo di pasta da utilizzare (cavatelli, ditaloni, pasta mista, spaghetti) o se cuocerla a parte o nel brodo dei fagioli. Io utilizzo la pasta mista e la cucino insieme ai fagioli e le cozze come previsto nella ricetta classica napoletana. Con questa preparazione tutto l'amido della pasta, che andrebbe invece perso scolandola, viene conservato.Questo procedimento conferisce alla pasta e fagioli un sugo più denso e cremoso (‘azzeccato’, come si dice a Napoli).E’ usanza comune nelle famiglie prepararne sempre un po’ in più, in modo che avanzi. Infatti, riposando, il giorno dopo risulta ancora più buona e saporita.

Questo è un piatto della tradizione pugliese, sopratutto tarantina.Un piatto di mare arricchito da fagioli cannellini che donano al sapore della ricetta un qualcosa in più.

Bowl di noodles giapponesi o pasta e fagioli con le cozze? Naturalmente la seconda che ho detto!! Piatto italianissimo...anzi napoletano, che più napoletano di così non si può!! #dispensadigennaio

Pasta e fagioli la tradizionePasta fagioli e tonno la tradizione che incontra la modernità