Medaglioni di Magatello in crosta di panko, con salsa di mirtilli e scorza di limone caramellata

FALSI MITI.
Preferire del cibo a un rapporto sessuale? succede a una donna su due perché la relazione con l’altro e con il proprio corpo fa paura. Per molte donne rappresenta la quotidianità? La verità è che ci si butta sul cibo lasciandosi guidare anche da falsi miti. Il cioccolato, ad esempio. Questo e altri cibi considerati “da donne” sono solo il frutto di un condizionamento del marketing. Il frutto di una strategia commerciale. Forse è venuto il momento di renderci conto che non esistono i cibi di genere. Non è vero che le donne sono predisposte ad apprezzare gli alimenti dolci e gli uomini quelli salati. Sono tutte bufale. Si è arrivati a questa idea dopo anni di falsi miti culturali dai quali è difficile liberarsi. Hanno però contribuito non poco a costruire intorno al cibo una funzione sempre più compensatoria per l’universo femminile, rendendo difficile scardinare il suo ruolo sostitutivo. Nella vita di molte donne c’è una relazione stretta, insomma, tra cibo, sesso e amore. Spesso mangiare è una fuga dalla nostra parte emotiva. Un’alternativa. Quasi un silenziatore delle emozioni. Un potente narcotico. In più, soddisfa il nostro bisogno primario di provare piacere. Fisicamente il piacere dato dal cibo e quello dato dal sesso hanno la stessa origine, una parte nel cervello che regola il rilascio di dopamina, la sostanza che fa sentire appagati, senza però costringerci a fare la cosa più difficile, cioè metterci in gioco in una relazione con un altro essere umano.
Medaglioni di Magatello in crosta di panko, con salsa di mirtilli e scorza di limone caramellata
FALSI MITI.
Preferire del cibo a un rapporto sessuale? succede a una donna su due perché la relazione con l’altro e con il proprio corpo fa paura. Per molte donne rappresenta la quotidianità? La verità è che ci si butta sul cibo lasciandosi guidare anche da falsi miti. Il cioccolato, ad esempio. Questo e altri cibi considerati “da donne” sono solo il frutto di un condizionamento del marketing. Il frutto di una strategia commerciale. Forse è venuto il momento di renderci conto che non esistono i cibi di genere. Non è vero che le donne sono predisposte ad apprezzare gli alimenti dolci e gli uomini quelli salati. Sono tutte bufale. Si è arrivati a questa idea dopo anni di falsi miti culturali dai quali è difficile liberarsi. Hanno però contribuito non poco a costruire intorno al cibo una funzione sempre più compensatoria per l’universo femminile, rendendo difficile scardinare il suo ruolo sostitutivo. Nella vita di molte donne c’è una relazione stretta, insomma, tra cibo, sesso e amore. Spesso mangiare è una fuga dalla nostra parte emotiva. Un’alternativa. Quasi un silenziatore delle emozioni. Un potente narcotico. In più, soddisfa il nostro bisogno primario di provare piacere. Fisicamente il piacere dato dal cibo e quello dato dal sesso hanno la stessa origine, una parte nel cervello che regola il rilascio di dopamina, la sostanza che fa sentire appagati, senza però costringerci a fare la cosa più difficile, cioè metterci in gioco in una relazione con un altro essere umano.
Istruzioni per cucinare
- 1
In una padella far sobbollire la scorza di limone tagliata sottile e con l'accortezza di non tagliare la parte bianca perchè amara, con il succo di un limone e l'aggiunta di 4 cucchiai di zucchero. Fare il tutto a fiamma moderata per 5 minuti circa
- 2
In una padella calda far soffriggere il cipollotto tritato con olio e un goccio di acqua per non farlo bruciare. Quando è dorato aggiungere i mirtilli ben lavati, Aggiungere un pizzico di sale e insaporire. Poi aggiungete il vino e il miele. Fate cuocere per circa 6/7 minuti a fuoco vivace (finchè non sono morbidi non sfatti. Poi toglietene alcuni per guarnizione e frullate tutto il resto passando poi tutto al colino a maglie fitte.
- 3
Tagliate il magatello a medaglioni (non piccoli) e massaggiateli con sale e pepe. Poi passateli nell'uovo sbattuto e poi nel panko facendolo aderire bene. Friggete poi in abbondante olio per friggere, avendo l'accortezza di non cuocerli troppo perchè internamente devono risultare rosati e morbidi, ed esternamente croccanti. Poi poneteli su carta da cucina
- 4
Impiattate mettendo la salsa di mirtilli, poi i medaglioni, qualche mirtillo e la buccia di limone candito. Buon Appetito!
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