Mango mandorla

mango (surgelato) • Latte di mandorla & sciroppo d'acero • Cioccolato fondente senza zuccheri

zucchero a velo 40 gr di cocco grattugiato 25 gr di farina di mandorle 80 gr di albumi 25 gr di zucchero semolato • biscotti tritati tipo petit 15 gr di cocco grattugiato 40 gr di burro di cacao o burro fuso • purea di mango 65 gr di mango a cubetti 2 gr di colla di pesce 15 gr di zucchero semolato • colla di pesce 15 gr di acqua 250 gr di crema di cocco o purea di cocco 25 gr di cioccolato bianco 150 gr di panna montata • colla di pesce 35 gr di acqua 70 gr di latte intero 140 gr di panna fresca da montare 185 gr di zucchero semolato 50 gr di glucosio o miele 12 gr di fecola di patate • cocco grattugiato qb cocco fresco qb 100 gr di acqua 100 gr di zucchero semolato

mango maturo (polpa 200 gr) • pesche noci (polpa 260 gr circa) • zucchero di canna • limone succo • farina di mandorle • granella di nocciole • gocce di cioccolato • farina multiuso nutrifree • zucchero a velo • olio di semi • acqua • sale •

Per la base • riso soffiato • granella di mandorle • cioccolato bianco • Per la crema tropicale • polpa di mango ananas melone frutto della passione • limone grande scorza e succo • latte • uova • zucchero • amido di mais • gelatina •

latte • panna liquida • tuorlo d'uovo • pe bastoncini vaniglia • massa gelatina (5 gr gelatina) • cioccolato bianco • panna montata • zucchero • puree mango • purea frutto della passione • pectina • zucchero •

Per la pasta frolla • mix farina Gluten Free • polvere di mandorle • la buccia grattugiata di 1 limone • zucchero a velo • burro morbido • uovo intero • sale • Crema di mandorle e mango • burro morbido • polvere di mandorle • zucchero semolato •

colomba pasquale • Grand Marnier • mango frullato • g latte • zucchero • panna fresca da montare • gelatina • mandorle a scaglie tostate • mango per guarnizione • zucchero a velo • succo di mezzo lime • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx •

petto di pollo • farina di riso • mango maturo • brandy • noce di burro • Olio • Sale e pepe • manciata di frutta secca tritata (io ho usato nocciole, mandorle e pistacchi) • Fiori di fiordaliso secchi (facoltativo) • timo (facoltativo)

mango • manciata di lamponi (10) • yogurt bianco • latte (facoltativo) • mandorle tritate • Muesli • dado di mango e qualche mirtillo per decorare

fiocchi avena • orzo soffiato • mandorle • pistacchi • miele millefiori • salsa tahina (vedi mia ricetta) • olio di oliva • semi (chia, lino e sesamo) • mango disidratato

Biscotto alle carote • carote grattugiate • uova intere • farina • lievito per dolci • farina di nocciola • farina di mandorle • burro • piz di sale • Namelaka al cioccolato al latte • latte • glucosio •

colomba pasquale • Grand Marnier • mango frullato • g latte • zucchero • panna montata • gelatina • mandorle a scaglie • mango tagliato a fettine • zucchero a velo + cannella • sciroppo d'acero

RICETTA BASE: • frutta secca (mandorle, nocciole... o un mix) • frutta essiccata (datteri, uvetta, albicocche secche, mango, fichi secchi...) • miele abbastanza delicato possibilmente o simili come sciroppo d'agave/d’acero • farina di cocco per la superficie • VARIANTE 1: • frutta secca mista • albicocche secche • miele • farina di cocco • VARIANTE 2: • frutta secca mista •

colomba pasquale • Grand Marnier • mango frullato • g latte • g latte di mandorle • zucchero • panna montata • gelatina • mandorle a scaglie • mango tagliato a fettine • zucchero a velo

fiocchi avena • farro soffiato al miele • frutta mix esotico (cocco mango ananas, banana) • uvetta • frutta secca (mandorle +nocciole) • Semi sesamo • Cannella • Sale • miele di tarassaco • olio di semi

gamberi di Mazara ABBATTUTI • mango • mela Granny Smith • olio evo • foglioline di menta • pepe • lime • Scaglie di mandorle • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • Salsa di lamponi e datterini: • lamponi • datterini •

frutta mista disidratata (prugne, uvetta, fichi, banane mango, cocco...) • brandy • arancia (scorza) • zucchero di canna • uovo • burro a temperatura • farina di farro • biscotti secchi • g lievito per dolci • cannella • Noce moscata • cioccolato fondente •

X la BASE: • mandorle crude con la pellicina • semi di girasole • semi di lino • albicocche e mango disidratati • cioccolato fondente al 50% • X la CREMA-BUDINO: • cachi maturi • cacao amaro in polvere

fiocchi d’avena • farro soffiato • granella di mandorle • semi misti (girasole, soia, zucca) • banana fresca • olio evo • olio di arachidi • miele di coriandolo • mele essiccate • mango essiccato • gocce di cioccolato

purea di mango • zucchero semolato • gelatina per dolci • uova • tuorli • zucchero semolato • zucchero invertito • panna fresca liquida • scorza limone • farina • farina di mandorle • lievito •

🔅1° passo: • ciliegie denocciolate • albicocche • pesca gialla • mango • fragole • fialetta aroma vaniglia • agar agar in polvere • 🔅2° passo: • latte di mandorle(in origine c'è il latte di cocco) • zucchero • agar agar •