Ossobuco

riso carnaroli • , 5 L di brodo di carne • vino bianco • cipolla • zafferano • burro • parmigiano grattugiato • prezzemolo • d’aglio • Buccia grattugiata di limone • ossobuchi di vitello • farina •

ossibuchi rigorosamente di vitello • cipolla dorata • vino bianco • concentrato di pomodoro • brodo di carne • burro • olio EVO • sale • farina 00 • pepe nero • prezzemolo fresco • buccia di limone edibile non trattata •

Ossibuchi di Vitello • Farina • Cipolla • Sedano • Vino Bianco • Panna fresca oppure Mascarpone • Noce di Burro • Olio Evo • Sale • Pepe • Scorza grattugiata di un Limone per un tocco fresco

ossobuchi di vitello • carote • bel gambo di sedano • scalogno • Timo • Sale • Pepe o peperoncino • Sale q b • farina • olio evo • vino bianco per sfumare • pomodori pelati •

ossibuchi di Vitello o Manzo • Brodo circa • Burro • Farina • Vino

riso carnaroli • cipolla dorata piccola • prosecco • Sale • Pepe • burro • parmigiano • Olio d’oliva • ossibuchi di tacchino • cipolle dorate • burro • prosecco •

ossibuchi di tacchino • piselli freschi sgusciati • Olio evo • Sale e pepe • Farina

ossi buchi di vitello • scalogni • burro • vino bianco • farina • brodo vegetale • pepe • riso carnaroli • pistilli di zafferano • burro • parmigiano • brodo vegetale

Ossobuco di Bovino • Tagliatelle • Peperoncino Piccante • Scalogno Fresco

acqua • sedano • cipolle bianche • carote • alloro • Sale • ossobuchi di vitello (1.6kg) • cipolle bianche • burro • vino bianco • Sale • Pepe •

Ossobuco di Vitello • cipolla grande • zucchina medio grande • carote medio piccole • patate • pomodoro 🍅 • olio • sale • pepe • curcuma • zafferano • zenzero •

ossobuco di vitellone • cipolla media • sedano • carota • d aglio • farina 00 • pomodoro fresco o in scatola • conserva • olio evo • sale e pepe • vino rosso • Brodo di dado (se necessario)

ossobuchi di tacchino • farina • olio evo • burro • marsala secco • brodo di carne • prezzemolo fresco tritato • buccia di un limone grattugiata • Sale e pepe

Ossobuchi di Tacchino • Vino Bianco • Cipolla di Tropea • Alloro • Olio di Oliva Extravergine • Zenzero in Polvere • Pepe Nero • Origano • Sale

ossobuco di manzo (600/700 gr ca) • cipolla • carota • sedano • rosmarino • vino bianco • brodo vegetale (un bicchiere ca) • prezzemolo • Succo di mezzo limone • Sale • Pepe • Olio evo •

ossobuco di tacchino • carote • sedano • cipolla • Rosmarino • Sale • olio evo • vino bianco • Farina • brodo vegetale

ossibuchi di vitella • burro • olio Evo • scalogno • rosmarino • vino bianco • brodo vegetale • sale • farina • pepe • funghi champignon • burro •

ossobuchi (1,2 kg) di vitello possibilmente o di vitellone • farina per infarinare • carote • cipolla o 2-3 scalogni • sedano, 1 costa (io congelato) • burro • salvia • sale • pepe • vino bianco • passata di pomodoro • grissino grande (o un pezzo di pane un po’ secco fritto nell’olio) •

ossobuchi da 200 gr • olio Evo • pepe • pomodorini

ossobuco da 300 gr (per la cottura c’è la ricetta nel profilo) • topinambur • porri grandi • olio Evo • pepe

ossobuchi da 200 gr • carota media • sedano • pomodorini • vino bianco • sale • farina • sedano • cipolla • prezzemolo • sale

ossobuco di manzo • Sedano • carote • cipolla • Limone • aglio • Mezzo bicchiere di vino rosso • olio extravergine di oliva a • Curcuma • Pepe nero

ossibuchi di manzo • insalata belga • abbondante di Valpolicella Ripasso (o vino rosso corposo 14°) • olio evo • rosmarino • d'aglio • Pepe • coriandolo • farina • noce di burro • cipolle • brodo vegetale o di carne (no! dado)

ossobuco di tacchino • Brodo vegetale • funghi champignon surgelati • Cipolla • Spezie aromat • Farina • filo d'olio extravergine d'oliva

ossobuco di vitella • carota • sedano • cipolla bianca • Prezzemolo • Pepe • Peperoncino • Sale • Olio • pisellini surgelati • Brodo di carne o di dado • Farina q,b •

ossi buco di tacchino • peperoni (dipende dalla grandezza) di diverso colore • olive taggiasche • olio evo • cipolla • alici sott'olio • rosmarino • pepe • scarso di un buon vino bianco • d'aglio • mollica di pane

Ossobuchi di vitello • burro circa • Farina • vino bianco • Brodo vegetale circa 1lt • Sale e pepe • prezzemolo • Scorza di 1/2 limone • aglio • riso carnaroli • pistilli di zafferano • burro ammorbidito •

osso buchi • farina • olio evo • misto soffritto(cipolla, sedano, carota) • birra (io ho usato una bionda) • brodo di carne • sale • pepe

Per il risotto: • riso • brodo vegetale • zafferano • vino bianco • cipolla bianca • grana padano • Per gli ossobuchi: • burro • ossobuchi di vitella • farina • aglio •