Risotto al prosecco con ossibuchi di tacchino

Name: Risotto al prosecco con ossibuchi di tacchino
Yield: 2 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 220 g riso carnaroli; 1 cipolla dorata piccola; 1 bicchiere prosecco; q.b Sale; q.b Pepe; 25 g burro; 50 g parmigiano; q.b Olio d’oliva; 400 g ossibuchi di tacchino; 1.5 cipolle dorate; 18 g burro; 1 bicchiere prosecco; q.b Sale; q.b Pepe; q.b Farina 00; 10 g prezzemolo; 20 ml olio d’oliva; q.b Sale

The Eatalian Way @TheEatalianWay

📍 Valtellina & Como Lake

Sbollenta il prezzemolo, frulla insieme ad olio sale e un goccio di limone. Infine filtra con un colino per un risultato piu lucido e verde!

Risotto al prosecco con ossibuchi di tacchino

The Eatalian Way @TheEatalianWay

📍 Valtellina & Como Lake

Sbollenta il prezzemolo, frulla insieme ad olio sale e un goccio di limone. Infine filtra con un colino per un risultato piu lucido e verde!

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Ingredienti

2 persone

Per risotto
220 griso carnaroli
1cipolla dorata piccola
1 bicchiereprosecco
q.bSale
q.bPepe
25 gburro
50 gparmigiano
q.bOlio d’oliva
Per ossibuchi
400 gossibuchi di tacchino
1.5cipolle dorate
18 gburro
1 bicchiereprosecco
q.bSale
q.bPepe
q.bFarina 00
Per olio al prezzemolo
10 gprezzemolo
20 mlolio d’oliva
q.bSale

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Fai bollire dell’acqua (in sostituzione al brodo)
2

Taglia le cipolle a julienne, soffriggi nel burro e aggiungi gli ossibuchi infarinati. Rosola
3

Sfuma con il prosecco, poi quando l’alcol sarà evaporato metti sale e pepe. Aggiungi un mestolo d’acqua calda e porta a cottura coperti un’ora a fuoco medio
4

Frulla olio, prezzemolo e sale
5

Rosola la cipolla per il risotto insieme a dell’olio
6

Tosta il riso, sfuma con il prosecco e porta a cottura con l’acqua bollente. Sistema con sale e pepe
7

Spegni il fuoco, manteca il risotto con burro e parmigiano
8

Impiatta il risotto, aggiungi un ossobuco al centro con la sua salsa ed infine delle gocce di olio al prezzemolo
9

Servire