Per la crema all aglio 10 spicchi di aglio • Latte circa 500 gr • Olio evo q. b • Sale q. b • Grana gratugiata • Per la crema di patate 2 patate medie • cipolla piccola • olio evo Brodo vegetale • Grana gratugiata • tagliatelle
gamberi dolci • tranci di salmone affumicato (h. poco più di mezzo cm.) • tranci di tonno (h. poco più di mezzo cm.) • tranci di branzino (h. poco più di mezzo cm.) • Per l'insalata: • Succo di limone • Menta foglie q.b • Sale • mele fuji • zenzero • sedano bianco • Salsa di ribes: •
olio d'oliva • gamberi medi • capesante medie • d'aglio, affettati sottilmente • fiocchi di peperoncino rosso • Sale kosher e pepe nero macinato al momento • di bicchiere di vino bianco secco • di tazza di pomodoro maturo, senza semi tritato • foglie di prezzemolo fresco tritate • succo da 1 a 2 limoni • burro non salato • pasta al nero di seppia
〜riso bianco per il sushi〜 • riso bianco giapponese • acqua • 〜condimento per il riso〜 • aceto di cereali • zucchero • sale • 〜farcitura〜 • alga nori per sushi • tonno sottolio • surimi • frittata alla giapponese o alla italiana •
Fiori di zucca • Acqua frizzante 400 ml circa • Farina per tutti gli usi • acciughe • mozzarella • prosciutto cotto • lt di olio per friggere (semi di girasole)
500 gFarina 0 o 00 • sale • Acqua calda ( aggiungi poco alla volta, l’impasto deve risultare sodo) • capocollo di maiale tritato • Cavolo • carote tritate • cipollotto tritato o erba cipollina • spicchio d’aglio tritato o 1 porro • Zenzero grattugiato • cucchiai di salsa di soia • cucchiaio di olio di sesamo • cucchiai di salsa di ostriche •
bistecche di tonno • pomodori secchi • grammi di pistacchi • Sesamo e semi di papavero • ravanelli • Olio e sale • topinambur • latte • radice di zenzero • limone
Per la brise’ (io fatto doppia dose) • farina • sale • acqua fredda • seppie • moscardini • gamberetti • salmone • Per la farcia di verdure • zucchina media • sedano • carote medie •
Maionese • Salsa Ketchup • Panna fresca • Senape • Cognac • Worcestershire sauce • Gamberetti freschi • Alloro • Zesta di limone (solo parte esterna gialla) • insalata, la parte interna più tenera e piccola • prezzemolo
triglie fresche medie • aglio • prezzemolo • Concentrato di pomodoro • pomodori pelati • peperoncino • Mezzo bicchiere di vino bianco • Farina 00 • Olio evo • Olio di semi per friggere • Sale, pepe,
uova a temperatura ambiente • farina • latte • sale • basilico • formaggio philadelphia o altro spalmabile a piacere • affettato di pollo, salmone affumicato ecc • a piacere: verdure di stagione (insalata o pomodori)
riso bianco giapponese（peso dopo cottura : 350g） • acqua • alga nori per il sushi（19×21cm ) • di avocado • di cipolla rossa • succo di limone • aceto di cereali • zucchero • sale
