Montate, in una ciotola fredda, a neve ferma la panna e riponetela temporaneamente in frigo.

In un’altra ciotola mettete la maionese, che deve essere anche lei ben montata e compatta, aggiungete il Ketchup e mescolate con un cucchiaio sino a completa amalgama.

Aggiungete adesso in sequenza, sempre mescolando, la
Senape, la Worcestershire sauce, il Cognac ed infine la Panna
montata che amalgamerete sempre con il cucchiaio
mescolando delicatamente per non farla smontare.

La vostra salsa rosa è così pronta e dovrebbe essere
abbastanza compatta, densa ed omogenea.
A questo punto mettetela a riposare per circa un’ora in frigo.

Sciacquate adesso velocemente i gamberetti, metteteli in un pentolino con una foglia di alloro ed una zesta di limone (un pezzetto di buccia del limone, solo la parte esterna gialla), aggiungete tanta acqua quanto basta per ricoprire i gamberetti e ponete sul fuoco a fiamma medio/bassa.

Appena l’acqua inizia a bollire togliete dal fuoco il pentolino, scolate i gamberetti, eliminatene, con le mani la testa ed il carapace, metteteli, così mondati, in una ciotola e lasciateli raffreddare.

Riprendete la salsa rosa che avevate messo a riposare in frigo e incorporatevi i gamberetti lasciandone da parte 6 per la decorazione, mescolando sempre delicatamente.

Adesso prendete 6 coppe di vetro guarnitele con le piccole foglie di insalata e, come da foto, riempitene l’interno con la salsa rosa amalgamata con i gamberetti e posizionate, come decorazione un gamberetto sulla sua superficie, aggiungete qualche foglia di prezzemolo e.... BUON APPETITO

Carlo